小年丨吃饺子，“馅儿”选啥？怎样吃更健康？

小年了，该吃饺子了；祝大家“小年快乐”、“日日快乐”。

小年吃饺子，一如既往的习俗，建议各位要“健康过年，饺子变花样”，很多人拘泥于“猪肉大葱、羊肉胡萝卜”等馅料的传统水饺，但是这种水饺相对而言食材还是比较单调，建议大家可以多用一些其他的新鲜食材，比如说素三鲜（虾仁、韭菜、鸡蛋），再比如说鲅鱼馅（鲅鱼、芹菜、土豆），都是很不错的搭配，即达到了味道的鲜美，更促进了食物多样以及营养均衡，是明智人士的绝佳选择。

自己制作饺子，有些事情需要注意：

饺子，总是象征着“团圆”，家人们坐在一起包饺子，不失为一种惬意，更是一种享受；不过在家庭自做饺子的过程中，有些事情也需要各位注意。

原料健康，食用需限量：

饺子，无外乎就是用“皮”和“馅”构成，皮儿做的好不好，直接影响着饺子的美观性和质感；如果您吃的是白面饺子，建议您选用面筋度较高的特制精白粉或者专用饺子粉；另外，饺子皮建议大家也可以尝试“五颜六色，粗细搭配”，用蔬菜汁加以调色，无论从色泽方面考虑还是从营养角度分析，都是很靠谱的选择，这其中，菠菜、紫甘蓝等蔬果都是让饺子皮变色“绝佳选择”。

对于馅料来说，更是需要注意的事情，馅料的制作建议荤素搭配，而且素大于荤，肉要新鲜优质，蔬菜要新鲜多水，拌馅料少油少盐，而且可以选择橄榄油、亚麻籽油、香油等健康油脂。

饺子虽好，但吃起来也一定要合理控制，饺子食用过多同样容易增加能量过剩的风险，甚至可能导致肥胖的发生。

“制作工具”需卫生：

制作饺子，和其他美食一样，过程中所使用的“器具”（餐具）一定要卫生，使用之前请靠谱清洗消毒，无论是案板还是刀具，再或是拌馅料的筷子，都应该“生熟分开”，严格意义上避免“交叉污染”。

储存需科学：

饺子，建议您最好可以“现做现吃”，营养与风味俱佳；但是，大多数人（家庭）肯定做不到这一点，那如果有剩余就建议各位一定要靠谱保存；剩下的生饺子可以放入冰箱冷冻层冻藏，另外不建议保存过长时间；对于剩下的熟饺子来说，等凉透之后再放入冰箱冷藏，再次食用前一定要“加热完全”（热透）。

当然，如果您各位因为各种各样的原因没有时间自己制作饺子，也可以选择市场中的“速冻水饺”，但选择时同样也有些事情需要注意。

选购饺子请认准正规渠道，观察之后再购买：

选择速冻水饺，先请您挑好地方。建议您选择正规的超市或者大型农贸市场进行购买，相对而言质量和安全更容易保证，

另外，购买速冻水饺请适当观察、挑选，包装是否完整、饺子是否已经解冻变软、颜色有没有不正常、有没有粘连、包装袋内部有没有较大的冰晶等方面都是我们应该去注意的；合理挑选，才能买到更加优质、新鲜的食物。

速冻饺子，也请您合理储藏：

对于速冻饺子，如果开袋之后您一次性吃不完，那建议您可以用保鲜袋密封存入冰箱冷冻层，但是请不要和生鱼、肉类食物一同存放，避免由于细菌等微生物的“传播”导致出现交叉污染。