分享5道营养汤料，做法简单又美味，朋友可千万不要错过了

美食名称：针菇牛肉丝汤

〔材料〕 金针菇100克、牛肉80克。 〔调料〕 淀粉、葱末、酱油、盐、胡椒粉、香油。

做法 1.对于针菇牛肉丝汤这道美味佳肴，我们需要将金针菇择洗干净，切成两段；牛肉洗净，用沸水焯一下，切丝，备用。 2.锅内加清水烧开，放入金针菇，接着取牛肉丝沾上淀粉投入，再放入盐搅匀，1～2分钟后放入葱末、胡椒粉，淋上香油即可。

厨房小秘诀 煮肉和加水之间的门道

热水煮肉的肉味较鲜美，而冷水煮肉的汤味较香；熬骨头汤时，中途切莫加冷水，以免汤的温度突变而引起蛋白质和脂肪凝固变性，降低营养价值，影响味道。

美食名称：青丝百叶汤

〔材料〕 牛百叶250克、青笋150克、韭黄50克。 〔调料〕 植物油、料酒、高汤、盐、白醋、香菜叶。

做法 1.对于青丝百叶汤这道美味佳肴，我们需要将牛百叶洗净，焯水后切成丝；青笋洗净切丝；韭黄洗净，切成3厘米长的段。 2.炒锅加油烧热，放入牛百叶、青笋和料酒炒出香味，再倒入韭黄翻炒，添加适量的高汤，煮开后熄火。 3.开锅撇去浮沫，调入适量的盐和白醋，撒上香菜叶，出锅即可。

贴心小提示 1　这是一道清汤，所以要选购白色的牛百叶，并添加白醋调味。 2　可用西芹丝替代青笋。

美食名称：空心菜蛋花汤

〔材料〕 空心菜200克、鸡蛋2个。 〔调料〕 植物油、高汤、葱姜丝、盐、胡椒粉、香油。

做法 1.对于空心菜蛋花汤这道美味佳肴，我们需要将空心菜洗净，去老根，切成寸段；鸡蛋磕开，加少许盐和几滴清水搅匀。 2.炒锅加植物油，爆炒葱姜丝后加入高汤煮开，捞出葱姜丝，倒入空心菜。 3.开锅后徐徐倒入蛋液，轻轻搅动后调入适量的盐和胡椒粉，滴几滴香油，出锅即可。

贴心小提示 空心菜洗净后，再用刀切去老根，以免先切时将泥沙带入菜茎。

美食名称：冬瓜香菇海带汤

〔材料〕 冬瓜300克、海带100克、香菇20克、干虾仁20克。 〔调料〕 植物油、鸡精、水淀粉、姜片、葱段、高汤、酱油、盐。

做法1.对于冬瓜香菇海带汤这道美味佳肴，我们需要将冬瓜洗净，去皮去子，切成薄片；海带洗净，切成菱形块；香菇用温水泡发，去蒂切成两半，干虾仁用温水浸泡，再用清水冲去泥沙。 2.炒锅加油烧热，爆炒葱段和姜片后倒入高汤、酱油、冬瓜、海带、香菇和虾仁，煮开后撇去浮沫，继续煮20分钟。开锅后调入适量的盐和鸡精，出锅即可。