鸡肉的极致味道——海南潭牛文昌鸡
5月的海南，骄阳似火。
首届中国国际消费品博览会的召开，更助力了海南的火热。
令人眼花缭乱的展品，价值上亿的超级订单！
熙攘摩肩的人群，让人垂涎欲滴的美食!
这届消博会，真的不一般！
然而，神马钻石、游艇、直升机，只是饱了眼福，可远观而不可亵玩焉。
只有吃到肚里的，才是真正的享受。
民以食为天！偌大的消博会，有了美食的加持，才是完整的盛宴！
在3200平方米的椰城特色美食馆，大饱口福，文昌鸡、老爸茶、牛腩饭、海南粉、斋菜包、小龙虾、叉烧包等等，让大家几天时间用舌尖味蕾品遍海南美食。
结缘文昌鸡
一方水土养一方食材，海南四大名菜之首的文昌鸡，集鲜香甜美于一身，吃完口齿留香，令人回味无穷。
多少观光客，对这一口文昌鸡赞叹不已。这就是他们对海南美食的最高赞赏。
多少海南人，对这一口文昌鸡魂牵梦绕。这就是他们儿时记忆中的海南味道。
文昌人黄春怡在北京从事餐饮工作20多年，几乎品尝过世界美食。
但提起家乡美食，还是遥远记忆中老爸养殖的文昌鸡最好吃。
黄春怡长大了，老爸却老了，养不动文昌鸡了。
越来越想念家乡，希望寻味儿时味道的黄春怡回到了文昌老家。
好朋友告诉她，在文昌潭牛，可以寻找到老爸养的文昌鸡的味道。
那种味道，是纯正，是独特。
是用清水煮、只加盐的简单烹饪方法，就享受到的最鲜香的美味。
皮脆、肉白、鲜美劲道，吃过难忘，唇齿留香。
黄春怡希望更多人能品尝到来自她家乡文昌的非凡美味。
令她高兴的是，她的这个愿望，正在她的家乡文昌，被一群执着的养鸡人实现着。
以食品加工、生猪养殖为主业的罗牛山在海南无人不知，无人不晓。
因为在成立伊始，它就肩负着保障海南人菜篮子工程的使命。
经常刮台风的海南，再也不会出现肉蛋奶断供的情景。
20多年过去了，罗牛山已经成为海南集食品加工、生猪养殖为主的行业龙头老大，继续集聚了深耕畜牧养殖业的信念。
很偶然的一次机会，罗牛山股份有限公司董事长徐自力品尝到了文昌盐焗鸡。
凭着多年在行业内的敏锐和经验，徐自力感觉文昌鸡是一个可以做大，做强，做成伟大民族品牌的事业。
于是，研究文昌鸡就被提上了日程。
文昌鸡的品种全国闻名，怎样才能把它做成一个民族品牌，如何为市场提供高端食材，徐自力感觉重任在肩。
从成立公司、到培育品种、从专业养殖，再到市场运作，多少个对文昌鸡有着执念的人们汇聚在了文昌，组成了海南潭牛文昌鸡股份有限公司。
文昌鸡好吃，育种第一环。
2002年4月，从南通正大离职的于吉英，选择加入罗牛山，投入到文昌鸡育种事业。
刚来到海南，于吉英发现，虽然文昌鸡有着400多年的历史，但是品质和口感并不稳定，让品尝过的人们对它评价也是参差不齐。
这么好的美食原料，一定要让它走出国门，得到世界的认可。
在标准化文昌鸡品质这件事上，于吉英一干就是18年。
从刚开始文昌鸡的大小、体型、外貌、性能都没有系统化，到现在潭牛文昌鸡的原种厂能成功培育成活率高、口感好的优质潭牛文昌鸡品种，于吉英完美呈现了坚持二字的不易。
这些年，海南潭牛文昌鸡股份有限公司董事长于吉英经历了保留文昌鸡遗传基因的高难度，也经历过海南的大台风。
那时候她们拼了命也要保障鸡舍的安全，保证潭牛文昌鸡不在台风中损失一只，因为育种是一代代淘汰、挑选的过程，绝对不能半途而废。
正是因为于吉英们多年如一日的坚持，顶着海南四大名菜之首头衔的文昌鸡，成为了第一个被批准活禽出口的中国鸡种。
并在2006年就被农业部正式认定为国家级畜禽遗传资源保护品种。
在各种美食大赛上，更是斩获无数奖项。
小小文昌鸡，大大产业群
通过实现潭牛文昌鸡产业规模化、标准化、品牌化发展，令海南文昌鸡的品质更上一个台阶，满足市场对高品质真正好食材的庞大需求。
通过十多年的品种保护和培育研究，潭牛文昌鸡有了成活率高、口感好的优质品种。
这一切，都是海南潭牛文昌鸡股份有限公司所有员工努力的成果。
张旭丽是海南潭牛文昌鸡股份有限公司总经理，投行出身的她，只用了两天时间，就选择举家搬迁到千里之外的海南。
她正是看到了文昌鸡本身的价值，这是其他几十种地域的鸡都无法比拟的天然优势。
张旭丽觉得，如果将潭牛文昌鸡比喻为肉的话，那么它就是五花肉。
如果比喻为牛的话，那么它就是和牛。风味俱佳，口感更香的潭牛文昌鸡，是普通鸡肉无法比拟的。
张旭丽希望每年在中国人餐桌上消耗的100亿只“鸡”里，潭牛文昌鸡的数量越来越多。
可是，有了好品种，也养大了文昌鸡，如何让更多的人吃到正宗的潭牛文昌鸡，却并非易事。
这关系到后续的市场销售、包装、物流等终端销售。
在全国组建销售团队，调整生产加工，将潭牛文昌鸡走向全国市场，潭牛公司合作的第一个客户就是盒马鲜生。
食品安全、品质保险、物流运输等细节，盒马鲜生的要求都非常高，张旭丽带领公司同事不断调整生产加工和完善流程，建立了自己的物流体系，建立了全程的监控体系，温控在0~4度之间，保证了30%以上的潭牛文昌鸡通过冰鲜和屠宰进行销售。
在软销售上，为了产品的美观度和品质保鲜，潭牛文昌鸡的包装也不断在调整。
从养殖端的柔性化生产，到生产端的高标准加工，再到物流端的自有化，以及高品质的严格品控，作为潭牛文昌鸡的推广者，张旭丽对这份食材投入了太多的感情。
让文昌鸡走出海南，走出中国，走向全世界，让所有的人都能尝到来自海南文昌的文昌鸡，这是所有潭牛人的愿望。
将文昌鸡做成一个走向世界的民族品牌，是潭牛人一直以来都坚持实现的目标。
彼时的文昌鸡，它不仅仅只是一种美食，而是一种中国文明的体现，更是中国的美食文化。