新六道菜，年夜饭聚餐时，吃的倍香，看的倍美！

过年期间每天跟新六道菜，总有一款适合您宴请亲朋好友，年夜饭聚餐的时候，也能让您有足面子，吃的倍香，看的倍美。

一、东北大拉皮

制作方法：

1. 粉皮泡开，入水焯捞出过凉，沥干水份。水发木耳，胡萝卜切丝，金针菇焯水，捞出冲凉，香菜洗净，切段。

2. 蛋皮、黄瓜切丝。猪肉清洗干净切丝。

3. 起锅烧油，油热下入葱丝，猪肉丝炒熟变色。加入盐酱油，味精炒匀，出锅装盘。

4. 取出大圆盘，香菜段排盘，撒上海米，摆好各种丝料。撒上肉丝。

5. 芝麻酱装碗，加入凉白开，精盐，酱油，白醋，白糖搅匀，再放入味精，香油，芥末调匀，拌匀即可。

二、溜肉段

制作方法：

1. 猪肉洗净切长条，加盐、料酒、生抽、耗油、淀粉腌制入味。

2. 胡萝卜、青椒洗净切片，葱姜蒜切末备用。

3. 起锅烧油，油热后放入腌制好的肉段炸熟，捞出，待油温升高后接着放入肉段复炸，捞出沥油。

4. 锅内留底油，下葱姜蒜煸香，放入酱油、料酒、白糖、盐、味精和适量水淀粉勾兑成汁。

5. 放入炸好的肉段和青椒片、胡萝卜片翻炒均匀后，装盘即可。

三、地三鲜

制作方法：

1. 土豆去皮洗净，切滚刀块。青红椒去蒂清洗干净，切小块。茄子洗净切滚刀块。

2. 土豆块、茄子块分别蘸淀粉，油温五成热时，放入油锅炸至表面金黄即可。

3. 准备调料汁，取一小碗放入耗油、海鲜酱油、盐、白糖、淀粉和少量水调匀。

4. 起锅烧油，油热后放入葱花、蒜末煸出香味，放入青红椒块煸炒，接着倒入碗汁，翻炒片刻倒入炸好的土豆块和茄子块，大火收汁，装盘即可。

四、锅包肉

制作方法：

1. 猪里脊肉洗净，切片，放生抽、盐、料酒腌渍入味。

2. 淀粉和面粉倒入碗中，加少许植物油和适量水调成面糊。

3. 起锅烧油，油温五成热，肉片裹面糊放油锅炸，表面成浅黄色即可捞出控油。

4. 锅留底油，放入白糖，小火融化冒泡，颜色变红后加热水，盐搅拌均匀，加水淀粉，汤汁浓稠后倒入炸好的肉片，放入葱丝、姜丝快速翻炒均匀，淋入白醋，装盘即可。

五、一锅出

制作方法：

1. 排骨洗洗干净，沸水焯水，捞出控干水份。豆角去筋，掰成小段，土豆切小块。

2. 起锅烧油，放入姜片、大料和排骨翻炒，煸炒出香味，倒入豆角接着翻炒，炒至变色后，接着倒入米酒、酱油、老抽继续翻炒。

3. 把玉米、土豆倒入锅内，加适量水接着放豆瓣酱、大蒜、葱段、五香粉、白糖、盐调味。

4. 开锅后，盖上盖子转中小火闷30分钟后大火收汁，放入蒜末装盘即可。

六、豆腐箱

制作方法：

1. 豆腐改刀切成长方体，起锅烧油，下入豆腐块炸至金黄捞出控油。

2. 炸好的豆腐，在一面切块一块皮，不切断，挖出里面的豆腐，形成箱体。

3. 起锅烧油，葱姜末煸香，放入肉馅炒至变色，在下入挖出的豆腐碎，加盐翻炒片刻，下入木耳碎，香菇碎，冬笋碎翻炒盛出。

把炒好的馅料填回豆腐箱，上蒸锅蒸20分钟。另起锅加入高汤，下虾仁、木耳、胡萝卜片、加盐、白糖、香醋调味，水淀粉勾芡，待汤汁浓稠。