吃了那么久的黑豆，你了解黑豆吗？
一、如何辨别真假黑豆
1、看外表：
如果是比较好的黑豆，那么它的大小应该是不均匀的，因为黑豆在成长的过程中，受到了外界的干扰，本身就是黑色物质，比其他的豆类更容易接触到阳光，所以它的大小并不能决定。黑豆的形状是不均匀的，因为豆子生长过程中受很多因素影响，生长的大小是不均匀的，大小均匀统一的有可能是假黑豆。黑豆的心是绿色或者黄色的，如果掰开来是白色的，那么应该是黑芸豆冒充的黑豆。黑豆不是完全纯黑的，有时会带一点红，并且黑豆都有一个白色的小点，纯黑或没有小点的是染色的豆子。黑豆并不是说黑色的豆类，正宗的黑豆里面应该有一点点红色，不过总体上看上去是黑色的，黑豆往往没有经过后天的环境加工，没有经过润色处理，假黑豆通常是非常黑的，因为已经经过了人工的处理，而且他们的大小比较均匀。
2、闻气味：
通过闻气味的方式来区别，正宗的黑豆闻起来是有一种豆类的香喷喷的味道，而并不是有其他杂质的味道，如果是不正宗的黑豆，那么闻起来会有一些染色的味道，也许是涂料的味道，也许是其他化学物质的物质。因为，这都是经过染色作用形成的，相比于其他的豆类来讲，黑豆染色所发出的味道更佳刺鼻。大家在挑选黑豆的时候一定要注意。
3、浸泡：
黑豆泡醋黑豆放在白醋当中进行充分搅拌，如果白醋过一会儿变成了红色，那么，这个时候说明了黑豆就是真正的黑豆，如果醋没有变任何的颜色，就是假的黑豆，主要是因为黑豆上面有一些花青素，在与白醋搅拌的过程当中，会发生一些化学反应，所以就产生了一些色素的变化。比如黑豆沾水在白纸上用力蹭，黑豆的颜色是蹭不掉的，能蹭掉的有可能是染色豆子。
二、绿心黑豆和黄心黑豆的区别：
1、绿心和黄心黑豆的外观区别
绿心黑豆：绿心黑豆分为大黑豆和小黑豆两种，一般豆形都是圆形，并且不是很均匀。
黄心黑豆：黄心黑豆只有小粒的品种，形状偏扁，微微有一些椭圆。
2、绿心和黄心黑豆的区别
黑豆有不少的品种，但是古代的中医典籍如《本草汇言》：“零乌豆又名马料豆。陈氏曰，零乌豆即黑豆之形扁者，非黑大豆之黑而粗，又非穭豆之黑而细也。”《本经逢原》：“入肾经血分，同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟，但食黑豆，则须发不白，其补肾之功可知。今人以制何首乌，取以引入肾经也”而复合这个条件的只有黄仁肾形黑豆，而不是绿芯大黑豆，更不是黑芸豆。
黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是黄心，食用黑豆是绿心。
黄心的是咱老品种，很早就有，称其为雄小豆，主要用来入药。
绿心的是引进的新品种，主要用来食用。
关于绿肉黑豆，黑豆的皮是含有花青素的，花青素会溶于水，水自然会变色而好的黑豆皮花青素含量自然高花青素对人体健康也是很有益处。皮黑肉黄的食用较好营养较高，另一种皮黑肉白是黑云豆可煮饭用，绿芯的那种药用价值较高，食用有点苦味。
三、吃黑豆的好处：
1、降低胆固醇：黑豆的蛋白质含量高达36%—40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量丰富，特别是人体必须的8种氨基酸含量。黑豆含有19%油脂，其中限度脂肪酸80%，吸收率高达95%以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中的胆固醇。胆固醇是很多老年人疾病的祸首祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，具有降低血液中胆固醇含量的作用。
2、增强活力：豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力，必须重视。
3、防止大脑老化：黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的事物。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低。这些个元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。
4、美容抗衰老：古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使肤质变白暂细嫩；宋朝文学家苏东坡，曾经记述当时京城汴梁宫廷内外，少女为了使容貌美丽而服食黑豆的情景。黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E以及B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高5~7倍，维生素E是人们发现的的保持芳华、延伸生命的营养元素。大豆异黄酮可以抑制酪氨酸酶的活性，减少黑色素的形成，大豆磷脂还能补充胶原蛋白，增强皮肤弹性和水润程度，维生素E和花青素都有抗击自由基，延缓衰老的作用，所以食用可以美容养颜。
5、防止便秘：黑豆中粗纤维的含量达4%，超过黄豆很多。黑豆中含有丰富的的大豆磷脂和脂肪，可以润滑肠道，减小肠内容物排出体外的难度，再因为其含有的粗纤维，可以促进肠道挪动，所以食用可以润肠通便。
6、益脾: 黑豆它除了归肾经外，因为它是味甘，它还入脾经。入脾经，他除了有补肾的作用，它还有健脾的作用。中医，中药健脾的话，他就是有一个健脾益气的作用。常吃黑豆，一个是可以使我们人的气机得到提高，同时黑豆还可以祛水的作用。比如我们有些人水肿，面部红肿，长期吃黑豆都可以很好的利水作用。
7、补肾: 黑豆的黑色正好是我们肾的本色，这个养眼实际上是通过补肾。通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血，是肝血得到滋养以后我们的眼睛就能眼明目俏。中医认为人的肌肤，它的光泽润泽是靠我们肾气的滋养，肾气的充盈，温煦，靠肾经的滋润。我们常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。这样子就可以使我们的皮肤衰老得到延缓，皱纹出现会减少。同时常吃黑豆，我们可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，所以说黑豆是很好的肌肤美容之品。
四、黑豆的吃法：
1、改善贫血症状的吃法
准备材料:黑豆500g 黄瓜1 根葱1根 姜1大块 生抽适量 醋适量 熟芝麻适量 盐适量 熟花生油适量
制作方法:
1、黑豆浸泡8小时以上。
2、泡好的黑豆放入锅内，加足量水，没过黑豆即可，放葱，姜，大茴，香叶，盐上火煮。喜欢吃辣，可以放干辣椒。
3、煮半熟时加生抽。
4、完全熟时，倒入熟花生油。炸东西剩的油。一般炸一次，剩下的油调菜还是可以的。黑豆放凉后，非那根冰箱冷藏一部分。
5、黄瓜去皮切丁。
6、瓜丁放碗内加盐腌一下。
7、瓜丁黑豆拌好。
8、撒熟芝麻，淋点醋。
2、韩式煮黑豆的做法:
材料:黑豆1小碗 花生米一把 水2碗 生抽2大匙 白糖1大匙 麻油1大匙
制作方法:
1、黑豆洗净后，用凉水泡1小时，花生泡10分钟即可;
2、豆子沥水，倒入锅内，加入清水后，大火煮滚后改小火半小时;
3、生抽加入白糖调汁;
4、锅内加入调料汁，继续煮15-20分钟;
5、汤汁快收干加入白芝麻;
6、停火淋入芝麻油即可。
注意事项：
黑豆炒食燥热，会损伤脾脏，虚弱之人不宜食用。黑豆不易消化，消化功能不佳、食 积腹胀者要少食或不食。黑豆嘌呤含量较高，有肝、肾等疾病的患者要少食或不食。