小村食谱
还不赶紧
难忘旧时光，难忘旧味道！
POINT
1
烧鸡蛋
你好 旧时光
那段岁月已过去很久了，但我仍时时会想起烧鸡蛋的香味来。
小村的鸡婆们只有快到清明节时才开始“开张”，这也怪不得伊们，伙食不好啊。所以，只有到清明节这一天，一家人才可以敞开肚皮大吃一顿“蒸鸡蛋糕”，油花儿上浮着绿绿的葱叶儿，鸡蛋糕黄黄的，嫩嫩的，让人一想起，心里也就馋馋的了。不过，这可是奶奶积攒了七八天的成果啊。
当鸡婆不知在何处“个个大个个”地自吹自擂的时候，当鸡公站在高处“窝窝好窝窝好”地煞有介事的时候，奶奶知道了，鸡下蛋了。于是，脸上绽开一朵花儿，迈开小脚，满院子去找，为我烧蛋吃。
烧鸡蛋是个轻省活儿，但要守着火盆耐心地等。当“噗”地一声火盆里腾起一股轻烟，蛋便熟了。有时火硬了，那蛋会“叭”地一声胀破肚皮，蛋便糊了。可不管这蛋是熟还是糊，我都吃得很香甜。
每当我吃这种蛋的时候，奶奶总会坐在一边，点燃她那根一米多长的大烟袋杆，心满意足地看着我。
奶奶到老也不识一字，只会从一数到二十。奶奶仔细收集起来的鸡蛋，每天总是一对一对地数一遍。现在想想，我都会忍不住笑出声来，如果奶奶积攒的鸡蛋数超出四十个，那可是大麻烦了。
不过，在我的记忆里，奶奶从没有遇到过这样的“麻烦”！一想到这儿，我那将出口的笑，便化作了两行泪，一对一对地流过嘴角……
POINT
2
葱咸菜
你好 旧时光
天凉了。云白了。风清了。 秋来了。母亲有永远干不完的活计。
自家菜园里产的大葱和白菜总得积上两缸腌上几坛吧。这事儿可马虎不得，这可是一家老小一冬一春的“嚼口儿”呀！其实，葱白是舍不得腌的，所腌的只是绿绿的葱叶。腌法也简单，洗净，装缸，撒上几把盐，压上块大青石头了事。
大约七八天后，葱叶咸菜便可以吃了——咸咸的，酸酸的，全然没了大葱的辛辣，很下饭的。而此时，又该割麻黄草了。
当时的我并不知麻黄草是一种名贵的中草药，只知道麻黄草可以换钱，每斤二三分钱，最贵的时候可卖到五分钱。母亲拿起早已磨好的镰刀，搓好的绳子，走上七八十里的沙漠，用一天的时候，可以背回一元钱。这样的一个麻黄季，母亲至少能赚到二十元钱。二十元钱，这在当时，可是我家的一笔“巨款”啊。
去大漠里割麻黄草，得起大早，母亲起得要更早一些，她要为我们兄弟三人准备好一天的干粮。干粮的做法仍然简单：从缸里捞出几棵葱叶咸菜，切碎，放在玉米面里加水一起和，然后用手拍成饼子，贴在热锅边，开锅就熟。作为奖励，母亲有时会为我们做上一锅香喷喷的小米饭，然后一家人围坐在小炕桌边，在油灯温暖的氛围里，就着葱叶咸菜，幸福地吃下去……
POINT
3
杀猪菜
你好 旧时光
“小孩儿小孩儿你别馋，过了小年是大年；小孩儿小孩儿你别哭，过了腊八就杀猪……” 小时候，刚进腊月门儿，我的小山村就开始热闹起来。杀猪匠胳肢窝夹着把杀猪刀子，两条腿儿不停地从张家跑到李家，又从李家跑到王家。小孩子们抹着油光光的嘴巴子，手里提着吹得鼓鼓的白亮亮的猪尿泡儿。
那时候，我心目中的大英雄是一位叫“胡一刀”的干巴小老头儿。他虽无法与《雪山飞狐》中的主人公相比，但也算是够得上是大侠的风范，不管多孬种的猪，一刀子扎下去，保准玩儿完。
当年，能不能杀上口年猪，在漠北农村可是件大事儿。小伙子大了，要说媳妇，媒人进院搭搭讪讪先要看猪圈，猪的肥瘦直接说明了这家人家儿是不是过日子人家儿，自然也就影响着这门亲事的成败。媒人到女方家学舌时要说，那人家儿可真是过日子人家儿，猪圈里齐刷刷地卧着两口大肥猪，一年的油水儿是不用愁的。
杀猪的这天，我的七大姑八大姨们都来帮忙，我的众表兄弟堂姐妹们也会穿戴整齐，来参加这一盛会。胡一刀早已“磨刀霍霍”了，摆出很神气的姿势，两腿一叉，腰一弓，左手指点一下猪头下几指处，右手挥刀，白刀子进去红刀子出来。
奶奶和妈妈早已在头一天就将秋天晾晒好的干白菜用开水焯烂，用手攥干，一团团地放在一边的大泥盆里，这是杀猪菜的主料，另一种主料当然是肥猪肉了，胡一刀吆喝着人们用滚烫的水把猪毛褪掉，将白花花的胴体洗刷干净后，再一刀将猪的“血脖子”割下来，放在案板上备用，然后才是将猪胴体大卸八块。
杀猪菜的做法很简单，就是量大，得做满满的一大铁锅。这菜是要送人的，七街八坊，村东村西，每家一碗，如果说有一家未送到，人家“挑理”了，是件很没面子的事儿。
开饭了，小屋子里摆满了桌子，饭菜一点儿也不丰盛，但棒子米饭可劲儿“造”，散装的烈性白酒敞开儿喝。最受优待的当然是胡一刀，“大侠”自有“大侠”的习惯，一大碗白水煮肥肉，不加任何的作料，只吃得顺腮帮子流油才叫痛快。
这一天，从早上猪的绝望的嚎叫开始，到晚霞夕照结束，人们忙了一天，累了一天，也闹了一天，最后打着满意的酒嗝儿，踉跄着走出这热闹的小院子。如今，已想不起吃杀猪菜时太多的细节了，但那日子，那心情，那氛围，那朴实的人们，让我的心中常常热乎乎的。
POINT
4
黏豆包
你好 旧时光
我的小山村历史很久远，久远得像是从一个古老的故事里走出来的一样。
据说，小村的开山鼻祖是一对从山东逃荒过来的仁姓兄弟，他们来到老哈河的南岸刀耕火种。兄弟俩一路乞讨过来时也不知道在哪儿要来了一大碗大黄黍子，哪曾想就是这一碗大黄黍子，成就了我那个小山村的一宗特产——黄米黏豆包。
快过年了，孩子们高声唱着“蒸豆包撒年糕，老婆儿孩子闹吵吵”的儿歌，而村妇们见面儿的礼貌用语也由“你吃了吗？”换成了“你泡几斗？” 这里所说的“泡几斗”是指把黏黄米加工成面粉之前，须得用清水泡上几天，捞出晾干，再上大青石碾子轧成粉末儿。
小年一过，小村的上空就弥漫着一股子酸酸甜甜的味道。家家在发面，户户都在蒸豆包。此时如果进入小村人家，炕头上端坐的不再是老头子、老太太，而是一大泥盆的黄米面儿在那儿发酵，上面还要严严实实地盖着厚厚的棉被，这种待遇就是谁家的小媳妇生了个大胖小子也不过如此而已吧。
面发得好不好，这可是一年的兆头。尽管那年头“大锅饭”，不许讲“发财”，哪怕是“发”字。但在村里人的心目中，这仍是个美好的愿望。 面发好，从盆里抠出一块块面团儿，“叭叭”地用手拍成一个个饼子，放上豆沙馅包好，装屉，上锅，盖盖儿，旺火，一道道的程序不敢稍有马虎。
豆包蒸好后，放进柳条囤子里，这叫“接年饭”，一直要吃到过了正月十五。 唉，这就是那又酸又甜的黏豆包呵。