【望安山文学】郑信平||再说二师兄（散文）

再说二师兄

作者：郑信平

    主编：非    鱼

       写过一篇《也说二师兄》，是从二师兄的名字由来和儿时玩伴角度写的，感觉意犹未尽。加之前面读到王孝付老师的《自从猪肉猛涨价  一夜回到开放前》，大有同感。

      元旦前，老岳父西游，送归荆州入土为安。忙完，准备回饶时，亲戚说隔壁宜昌枝江猪肉要便宜点，才24.5元一斤。于是第二天八点，一车人出发，半路又说另一个地方更近，也有，价一样，拐弯，直奔目的地。

       确实够多的，国道两边，大大小小的摊位，案板是临时搭起的。整条只中间劈开成两半的，或大块，或零散的，摊堆在案板上。几十上百家的摊位，挤占在道路两边的泥泞地里。人来人往，或肩扛，或弯腰手提，都是沉甸甸的猪肉。车声嗡嗡，喇叭滴滴，后尾箱里塞满了蛇皮袋，压得车身低矮下降。大有抢购意味。

       我在想，是否年关将近，猪肉又要涨价了?不然，怎么大家像不要钱样地又驼又运的。也在观察中发现，开头第一家的那位，二三十平米的棚子里，十几条猪，劈成二花摊满了案板，猪肉漂亮，半小时左右，几乎卖过半。等我找到亲戚他们，告知这肉漂亮，买的人多，返回时，只剩一边的了，可见火爆程度。

       一车三家，几乎买了一条猪。光我家的代领导，根据岳母指示，就买了两千多元，够多吧。其实，也不多，才百来斤肉，要灌香肠，留排骨，剁猪脚，细分下，也不见得多到哪去啊。

       可能是猪肉价确实太高了，而每月的工资才那么点，没变没涨，猪肉价涨得过快过高，心里一下子接受不了。

       这就不如房价的温水煮青蛙来得隐秘和巧妙了，慢慢来，逐步涨。时不时制造些紧张气氛出来，大有下一步涨更多的趋势，现在是出手购买的最佳时机，等等。等你醒悟，已然被煮熟，或者被煮得空有心力，而身无力，陷入摆脱不了的境地。

       其实，吃没吃猪肉，还不是一样过，一样活。

       想小时候，农村家家户户都建有猪栏，都要养至少一条猪，两条三条是常事，家里的泔水，拌上各种猪草，就是猪们的饮食，清汤寡水的，毫无营养可言，而这样养出来的猪，反倒肉很香呢。

        秋天，趁红薯藤没被霜冻蔫，割回家，剁碎后，积压在专门存放猪草的窖里，每餐取一两勺伴入泔水，就是猪食。一整个冬天臭气都从窖里散出，冲天的臭。春天红花草割回家，也是如此，夏天则更臭。那时的农村，压烂了的猪草臭味满天飞，加之地上乱跑的猪拉的臭猪屎味在地上飘，上下交加，臭味无处不在，无时不有。现在看来，确实够脏够乱的，是不适宜人居的。

        但，祖宗传下来好像就是这样子生活的，没有人对臭味敏感，觉得待不下去，活不了。只是觉得要是没有了猪，那家里怎么安排生活，这才是头等大事。因为猪能卖钱，是购买其它生活必须品的根底所在，是家里主要的经济依托。

       记得每年到小猪快要出栏时，老爸老妈格外忙碌，到处打听哪的小猪价更高，是玉山县城，还是江山大桥，还是下镇毛宅，或是十七都等等地方，都要问个遍，有时还跑去装作买家询个价，就为了心中那个价的最高化。

       到决定了去哪卖的地方，没到半夜，老妈就忙活开了，米缸里舀出家底米，给小猪们煮上一锅浓粥，算是感恩它们的顺利成长，给家里带来了希望。天没亮，挑上吃饱喝足的小猪，奔向目的地。往往是大晌午的才回到家，满脸笑容的爸爸妈妈，从猪笼里掏出我们随着小猪出生就开始期盼的大小之物。于是，皆大欢喜。

       留下来的小猪，是另一种希望的寄托。养大，卖大猪，或当过年猪。

       印象中，我们兄弟还小时，没法子采猪草，家里每年只养得了一只大猪。说是大猪，今天看来，煞是搞笑的事，这猪要放到现在，比某些人养的宠物狗还小呢。

       记得某个傍晚，老爸他们放出猪栏里的猪，准备卖到乡食品站去，瘦猴样的猪可能知道大限来临，拼命跑开，跑到堂屋，顶起八仙桌配的凳子，四处跑，哐哐乱撞，追赶的人不恼反而高兴，大叫“头等价”，一旁的老妈笑得合不拢嘴呢。这条猪其实才一百多点，营养不良，瘦高。要放到现在，屠夫肯定不愿动手，不如屠一条狗更实在呢，狗都比它大，比它壮啊。

       兄弟们能采猪草后，老妈就增加了饲养量，养两条，一条卖草（整头活称），一条留待过年时，家里杀过年猪，多余的拿来卖。说真的，说是杀过年猪，名义上好听，其实，留的都是边角，人家不愿买的地方，像猪头猪下巴猪尾巴猪心猪肺等留着自己吃，大凡能卖钱的，还是卖钱先。

       但为了解决儿子们的嘴馋，老妈有办法，就是趁热，割下猪下巴上的肉，再割点五花肉，汆汤给我们喝。

       方法就是做好汤，烧得滚溅，水花上下翻飞，将带有余温的肉切成薄片，放入汤水里，三两下就起锅盛碗，有时还放入一两调羹的红薯粉起点糊，那味道，别提有多棒了。至今我还一直回味呢，也每每回老家时，老妈都会给做上一大碗，让我吃个够，喝个够。而一旁观望的老婆，愣是张嘴合不拢，十几年了，她只有在老家看我吃这种清汤白肉这么有滋有味过，没有油腻的任何不适感。

       我告诉她，我吃的是儿时的味道，喝的是妈妈做的汆汤肉，任何美味都没有可比性。

        也曾在自己的家里，照着老妈的方法，开足煤气，水烧得滚烫，水花上下翻飞的都要翻到灶台面上了，也是薄肉片，入锅，红薯粉，起锅，但就是没有那个味道，回味的心情就大大受影响，最后不了了之，只有当补充营养之肉来吃。

       如今，没了家养的猪，少了猪屎猪食猪粪的味道，没了臭气，哪儿都是水泥路，干干净净。

       要吃肉，菜市场从早到晚，都有的买。餐馆酒店，肉的加工方法花样百出，但，吃在嘴里，味道同一，没了那时味。

       美味之肉（汤)，还是要在每次回老家时，在老妈的手中，才能变现出，才能喝到。

                   （2021年1月10日夜）

                                             插图/网络

作者

简介

郑信平，江西玉山人，四川大学毕业，哲学博士，曾在乡镇、县级政府任职，挂职中国人民银行总行，现为中部某省地级市公务员，从事金融口工作。喜藏书、阅读，也喜动笔。