散文||家乡的味道

家乡的味道

“老板，来碗螺蛳粉，加辣！”

在来宾市，不论你何时走进正在营业的螺蛳粉店，随时能听到这样中气十足的食客点餐。你没听错，螺蛳粉加辣！那种辣是具有侵略性的，吃到嘴里让你从头辣到脚，辣到让你怀疑人生的地步。

这就是我家乡最具特色的味道，螺蛳粉加辣。

你可别小瞧这一碗螺蛳粉，里面的内容可丰富了。粉是当地特有的软韧爽口的圆粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、炒熟的木耳丝、鲜嫩的时令蔬菜等配料，舀上一大勺熬了2个小时的加了13种天然香料的螺蛳汤水，这精心熬制的螺蛳汤水具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。要加辣的，再淋上一层红通通的辣椒油。看吧，白的粉、黄的腐竹和黄花菜、黑的木耳、绿的蔬菜、红的花生米和辣椒油。哇塞，未尝其味先观其色已令人垂涎欲滴。

你可别小瞧这一碗螺蛳粉，内藏乾坤啊。在中医养生中有“五色入五脏”的食疗理论。五色指的是青（绿）、赤（红）、黄、白、黑5种颜色，从中医的角度讲，青色入肝、红色入心、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。所以养生专家建议我们每天要吃上五种颜色的食物，才能满足我们五脏的需要。不过，你不用操心，一碗螺蛳粉就能搞定，它不仅能让你饱腹还能达到养生保健的功效呢。

好心提醒外地的吃货们，吃螺蛳粉时，你千万不要在大庭广众之下大声嚷嚷：“老板，说好的螺蛳粉呢，我都吃完了一碗，连汤水都喝个底朝天，怎么还没看到一颗螺蛳！”这样就闹笑话了。因为，螺蛳是用来熬汤的，我们只要它的汤。重点的内容说三遍：只要螺蛳汤，只要螺蛳汤，只要螺蛳汤！肉就不用了。吃不了辣椒的朋友，一定要记得提醒老板；吃得微辣的朋友，你千万不要逞能说要微辣，否则你会怀疑人生，毕竟螺蛳粉的辣椒属于超辣品种，本地人说的微辣估计外地的朋友都会觉得超辣了。为了保命，建议您还是老老实实说不要辣！切记！切记！

吃螺蛳粉是有讲究的，不要一小口一小口慢慢尝，太娇气了，吃不出螺蛳粉的霸气。要大口大口地嗦，嗦出响声，嗦出动静，嗦出螺蛳粉特有的霸气，怎一个爽字了得。所以呀，本地人去吃螺蛳粉时，从不说“吃”螺蛳粉，而叫“嗦”螺蛳粉。一个“嗦”字就能体现出我们来宾人的豪爽。

在外地的游子想嗦螺蛳粉了，怎么办？不用担心，现在市面上早就有包装的螺蛳粉卖了，网购家乡的味道，易如反掌。动动手指头，缓解思乡愁！

说了那么多，真的饿了。朋友们，嗦螺蛳粉去！有一起的吗？

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作者简介

王雪荣，广西壮族自治区人，坚信知识是力量 ，良知是方向。

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