散文||那个青春与吃货的年代

那个青春与吃货的年代

孟芹玲||安徽

每每回忆起上世纪八十年代的大学生活，其中关于吃的印象还是比较深刻的，除了学习积累知识，那还是青春与吃货的年代。

那时正值青春年少，总感饥肠辘辘的时候多，所以吃饱饭对我们来说是最重要的。那个年代，学校食堂基本上是满足我们吃饱饭唯一的地方，早上浓稠的米粥、咸菜、馒头，长年不变。中午比较丰盛，每天都有的“安大菜”是绿豆芽炒肉丝，只是所谓肉丝，不过是肉皮丝、肥肉丝占相当比重的肉类丝罢了。绿豆芽也过了火候，蔫蔫的，软软的，看起来没有多少食欲。当然，作为大学食堂的看家菜，价格比较亲民，两毛钱一份，量也不小，如果不挑剔，男生半斤米饭的量，也够下饭了。其他的普通菜除了五分钱一份的炒青菜，我都记不得了。在寝室微群里征集了一番，室友们还记得有红烧茄子，油渣炒白菜，土豆烧粉条。其他还有一些时令蔬菜炒肉丝，肉丝同上。哦，对了，普通菜里还有我喜欢的蒸鸡蛋，和最不喜欢的炒豆饼。普通菜价格从五分到两毛不等。超过两毛的菜品就是我们口中所说的好菜了，两毛五一份的猪蹄有半只，荸荠炒肉片、韭黄炒肉丝等每份三毛，糖醋排骨、红烧鸡、红烧肉等都是四毛一份。肥瘦恰到好处的肉丝肉片，可以看得到的大块烧肉，对我们很有诱惑力。同学们还是根据自家的经济条件来选择吃什么，大多数都是吃普通的菜。卖好菜的只有单独一个窗口，另外的七八个窗口都是卖普通菜的。一段时间里，我与室友青合作，两人一起用餐，一份好菜，一份普通菜，如果想吃糖醋排骨等四毛的好菜，一般再买一份最便宜的青菜搭配。既解了馋，又节省了开支，只是有点怪好菜的份量太少。

在大学最后两年里，食堂实行了承包，分三四个菜组竞争经营。冬季里，各菜组都摆到大厅里，边加热边卖，都是热气腾腾的菜品，看哪组菜的种类多，味道好。菜的香味也随着热气四处飘散，让人食欲大增。

说起“安大菜”，我的心里一直有着一份愧疚。大一时教政治经济学的是蔡大安老师。他当时30多岁，福建人，中等个，瘦瘦的，小平头，给人一种干净利落的感觉。当时不知哪来的“灵感”，给蔡老师起了个外号“安大菜”，因为正好是蔡老师名字的反读，一段时间说给室友听，还自鸣得意。后来同学聚会时，听说多年前蔡老师因病英年早逝，在扼腕叹息的同时，也为年轻时的不懂事乱起外号而愧疚自责。

大三的时候，为了丰富伙食增加营养，我与青、征平一度合作，在食堂饭菜的基础上，每天午餐增加了一份西红柿青菜鸡蛋汤。通常是早上我们一起去学校北门小市场采购当天新鲜的西红柿、青菜和鸡蛋，菜价均摊。中午她俩帮我到食堂带饭菜，我在宿舍里掌勺。用从家里带来的电炉和小铝盆，因陋就简做出一盆富有营养的西红柿青菜鸡蛋汤，我们三人共同享用。红、绿、黄，色彩鲜艳，看了就有食欲，当然味道也是不错的。后来食堂里增加了夜宵，下了晚自习，晚上十点多食堂里还有夜宵卖，夜宵多为一些点心、八宝粥和元宵之类的。

我们大多有助学金，从11元到17元不等。我的是每月14元，以饭菜票的形式发放，基本上够伙食费了。粮食标准不论男生女生一律是36斤，吃不完的可以兑换成粮票。以我的饭量，每月也就吃不到一半，还能将吃不完的饭票、馒头票兑换近20斤的粮票和一些菜票。女生宿舍门前经常有用粮票换茶叶蛋的吆喝声，茶叶蛋的香味扑鼻，兑换的标准是一斤二三两换一个鸡蛋。偶尔也有换酒酿的，那时我这个皖北人第一次知道并吃到了这么美味的酒酿。

不知怎的，我竟没有吃水果的印象，想来吃是吃过的，只是不多而已。只记得将品相好、熟透了的西红柿切成片，放在碗里撒上白糖腌制一个多小时，渍出了不少汁，连吃带喝，酸酸甜甜的，是夏季里非常美味的消暑解渴佳品。

家里知道我们这些20岁左右的年轻人嘴馋且容易饿，寒暑假、节假日从家里回来，或父母到校看望女儿，一般会准备一些易储存的食品带过来。我母亲通常给我带腌制的咸鸭蛋和炒面，这种炒面和现在说的炒面不一样，是把小麦粉和少许芝麻放到铁锅里炒成金黄，吃时放白糖，用滚开的水泡成糊状，香甜可口。宿舍里就我一个皖北人，在吃的方面和她们有较大不同。她们家里有带黑芝麻糊的，有带剁椒的——新鲜的红辣椒切成小方块，和盐和大蒜一起腌制，用玻璃瓶装好，最上面一层厚厚的芝麻油。还有带“大酱”的——这是用豆干丁、花生米、猪肉丁用豆酱炒制的可以储存一段时间的菜品。我很喜欢吃，也学会了做，直到现在我有时还在做。我们带的吃的，在开始时都让大家品尝，后来就各人吃各人的了。我还是觉得黑芝麻糊比炒面好吃，大酱、剁椒比咸鸭蛋好吃。

我们寝室也有过多次集体的会餐，我印象最深的有两次。一次是我过生日，大家到食堂里买了比平时多许多的菜，放到由两张写字台拼成的“餐桌”上，有没有饮料我记不清了，反正是很热闹，很快乐，那也是我有生以来过的最隆重最热闹的生日。还有一次寒假过后，我从家里带了一瓶福利酒，从火车上花了一元多买了一只符离集烧鸡，记得一只鸡是分成八份的，征求了众姐妹的意见，按所爱所需分配。又从食堂里买来菜，大家把酒狂欢，热闹非凡，记得当时大家都喝了不少白酒，室友们面若桃花，似贵妃醉酒。

在离女生宿舍不远通往北门的路途中，有一片小小的商业区，印象较深的有邮局、银行储蓄所、百货店，邮局是给家里寄信必去的地方，百货店虽然不大，东西却很全，针头线脑、食品、日杂等品种繁多。除了买脸盆、茶缸、牙膏牙刷、肥皂等日常生活用品外，也是买零食等食品的主要去处，旅行饼干、胡玉美蚕豆酱、多味葵花籽、方便面等，记得那时多味葵花籽和方便面刚面市，感觉味道真的好极了。放假前除了去市里三孝口、四牌楼等地方买傻子瓜子、烘糕、白切、大麻饼等土特产带回家外，有时也买方便面和多味葵花籽带回家。

那是上世纪八十年代初期，物质还比较匮乏，商业和餐饮业还没有大规模地发展起来，吃的东西远没有现在丰富。但对我们来说那又是对吃有着极大热情的年代，虽然吃得简单，却也吃得充满激情与快乐，值得咀嚼，值得回忆。

图片/作者

作家简介

孟芹玲，网名苍耳，安徽濉溪县人。蚌埠市作家协会会员。近年来有作品发表在《散文诗世界》《淮河晨刊》《仙游今报》等纸媒，收录于散文集《踏歌而行》，刊发在海外报刊。在文学平台《冬歌文苑》发表散文、诗歌、文学评论等三十多篇。现任《冬歌文苑》编审。

用诗和远方，陪你一路成长

不忘初心，砥砺前行

冬歌文苑工作室

名誉顾问：戢觉佑 李品刚

文学顾问：周庆荣 王树宾 白锦刚

法律顾问：王   鹏

总编：琅    琅

副总：蔡泗明  倪宝元

编审：孟芹玲  孔秋莉  焦红玲

主编：石   瑛  赵春辉