冲泡红茶时，要不要洗茶？看看业内人士怎么说，这里分享5点干货

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有朋友从武夷山来，打算在福州开间店。

刚好赶上周末，吃完饭后，他邀我到一家连锁的品牌店里喝茶。

顺道，考察市场。

停好车后，放眼望去，沿街底商的茶叶店和茶庄，大多是做岩茶的品牌。

毕竟，福州可是武夷岩茶的消费重镇。

近几年本地人出门谈事，桌上的商务茶，十之八九是当红的肉桂、水仙。

而喝红茶的人，渐渐变少。

现在的红茶，不再像当年那样风光，祖国山河一片红的年代已过。

所以听到那位朋友说，想开一家主推武夷红茶的茶庄时，还暗暗感慨他的魄力。

那天在外面的店里，点了一泡花香正山小种。

据说是最多人点单的一款茶，但用沸水冲出一道茶汤后，揭盖就闻到浓郁的花香，像大团的栀子香，香得冲鼻。

当下，我和朋友的直观反应是，觉得这款红茶不像桐木关内的小种。

对视一眼后，朋友默契的将头道茶倒了，“算了，还是洗一洗再喝。”

嗯，关于泡红茶，要不要洗茶。

这位做红茶多年的老友，他又是怎么说的呢？

相信有很多茶友，会对下面这几个问题感兴趣。

《2》

问答一， 你平时喝红茶，会不会洗？

朋友的回答，基本不洗。

不过如果是外面的茶，会看具体情况，再决定要不要洗茶。

品质信得过的茶，从来没有洗茶的必要。

因为这样的茶，往往特别干净。

从来源上，你对它的产区环境，加工流程，还有储存过程，都非常了解。

本是无一物，何处惹尘埃。

原本干净的一杯茶，干嘛还要洗？

不过，对大多数喝茶的人来说，他们不是业内人士，亲自从事一款茶的加工生产。

作为普通消费者，要说100%摸清一款茶的产区、工艺、储存，也不现实。

这时，可以从红茶的外形，香气，滋味等具体感官表现，进行判断。

基本上，从正规渠道入手的，无异味，无异味，不发酸的红茶，第一冲可以放心喝。

信得过的茶，洗茶是浪费。

而价格低廉，干茶条索花杂不匀称，闻起来还隐隐带有怪味的红茶。

其实，就算洗茶一遍，洗茶两遍，也没什么实际的改善作用。

要是对一款红茶的品质不放心，不洗不敢喝。

那么，为了求得心安，那就洗吧。

对劣质茶来说，浪费这一、两道茶汤，也不可惜。

《3》

问答二，红茶大部分被搓成条索状，不洗会不会太脏？

之前有茶友留言到这个问题。

其实，大家完全不必多想。

六大茶类里，红茶是特别注重发酵的茶。

不论是任何一种茶，都尤为注重“发酵”这一加工环节。

红茶的发酵前提，是将茶叶揉捻或揉切，当叶片细胞破壁后，部分内质析出。

随着后期的制茶发酵，茶叶内部的茶多酚等物质，逐渐被氧化转变为茶黄素、茶红素等。

由此，才能形成红茶独到的风味品质。

经过“揉捻”工序后的红茶，成品后大多为条索状。

比如，正山小种，坦洋工夫，九曲红梅等。

用盖碗冲泡，要经过多回合的沸水洗礼，干茶条索逐渐舒展。

一泡好茶的风采，可以“渐呈式”释放。

揉捻，是红茶的正常加工步骤。

根本不必担心，被揉捻成条索状的红茶，不洗茶不卫生。

毕竟，如果在红茶的条索内，当真裹藏着杂质。

那么只过一道热水，快速冲泡一遍，根本于事无补。

总之，还是一句话，好茶不用洗！

《4》

问答三，为什么外国人喝红茶，几乎没有“洗茶”一说？

上礼拜，有位上海的茶友姐姐过来私信。

她提到自己的困惑，很多外国人也在喝红茶，为什么他们几乎没有“洗茶”一说？

认真说起来，和喝茶方式有关。

西方人的茶文化，和我们的冲泡方式完全不同。

外国人讲究，一次萃取，不再续水。

而在国内，主流的红茶冲泡方式，仍是用盖碗或者茶壶。

投茶，注水，冲泡，出汤。

在逐次的冲泡下，感受一款好茶的风采层次变化。

另外，从喝茶口味来看。

国内的茶友，大多偏好花香清雅，甜润柔滑，清甜鲜醇的正山小种，工夫红茶等。

干茶呈条索、卷曲等相对完整，不会切得特别碎。

而西方人喝红茶，喜欢红碎茶。

红碎茶的滋味浸出快，能泡出一杯“浓、强，醇”的茶汤。

然后，适合加入牛乳、桂皮、柠檬、香料等进行调饮。

阿萨姆奶茶、伯爵红茶等，就是这么来的。

再回到正题，外国人在泡红碎茶时，基本只泡一次，一次性泡出全部茶味，不再续水。

这时，要是再搬上“洗茶”的说法。

那么等同于，不用再喝茶了。

《5》

问答四，泡茶时，第一冲不洗茶会不会不尊重客人？

网上有人说过，再好的茶也需要洗茶，否则就是对客人的不礼貌。

就事论事，在传统的喝茶礼仪上，从没提过“洗茶”一说。

泡茶待客的礼节讲究，有茶斟七分满，有分汤要均匀，有奉茶要用双手……

但唯独，没有洗茶这一说。

再说了，真心实意的招待客人喝茶。

用心选茶，选对一款品质放心的好茶才是关键。

比如，请对方喝一泡，纯正桐木高山金骏眉。

如此珍贵、顶级、高端的红茶，原本就没有洗茶的必要。

将第一道茶汤，倒掉不喝，确实浪费。

从茶味物质的释放规律看，第一冲茶汤内的滋味物质，是最丰沛丰富的。

好茶内部的茶氨酸、可溶性糖、芳香物质、胶质物等，源源不断的浸出。

泡出来的头道茶汤，茶味清甜，顺滑，细腻，鲜爽。

像金骏眉的头道茶汤，香气似花似蜜似果，带有清凉独特的桐木高山韵。

从第一冲，完整的喝到最后一泡，才能更好的解锁一泡好茶的真面目。

为了所谓的“不洗茶不尊重客人”的虚礼，去浪费一款好茶，可不划算。

《6》

从茶汤状态看，不洗不能喝的红茶，往往是品质有缺陷。

茶汤浑浊，不清透。

汤色发暗，不透亮。

茶汤偏红，不属于橙黄、橙红、 金黄等正常红茶汤色。

亦或者，像那天和朋友出去喝茶时，遇到香气特别腻的茶汤。

花香妖艳，像是劣质香水般。

闻起来，不清爽，不清新，没有高级感。

从始至终，不符合高山红茶，优质红茶的表现。

这样的红茶，单从外在表现看，就让人没有喝茶的兴致。

又怎么，让人敢放心继续喝？

其实，好茶不用洗。

劣质的红茶，也没有太多洗茶的必要。

因为从第一道茶汤开始，就让你不敢喝的茶。

那么等到第二冲，第三冲……就能放心喝？

按常理看，完全不合理嘛！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。