「冷冷私房菜」口口留香——瓜子肉

原料

带皮五花肉500克,脆酱瓜100克

调料

蒜5瓣,酱瓜汁150毫升,老抽15毫升,金兰酱油15毫升,米酒15毫升,白胡椒粉1克,冰糖15克

做法

带皮五花肉洗净,切成肉丁。脆酱瓜切小丁,蒜切末。

锅烧热倒油,放入五花肉丁。

中火将肉丁炒至变白出油,倒出备用。

另起锅,烧热倒油,放入蒜末炒香。

放入肉丁翻炒,加米酒、老抽、金兰酱油、酱瓜汁和白胡椒粉炒香。

倒入热水,没过肉丁约3厘米,大火烧开。

加入酱瓜丁,放入冰糖。

肉和肉汤一起倒入砂锅,小火炖约30分钟至汁浓肉软。

美食记录

1. 金兰酱油是台湾特色酱油,可以在网上购买,如果没有也可以用普通酱油代替。由于酱油,老抽和酱瓜汁都有咸味,所以做这道菜可以不加盐。

2. 脆酱瓜可以自制也可以买成品,我用的是自己做的。

 

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