世纪大谜团：广东人口中的“菜心”究竟是什么
有人说，中国其实只有一座城市，只不过复制粘贴了一千次；有人说，我们的城市没有故事，只有一个华丽的空壳。而我们说，不。城市的精彩，一定远超你的想象。
我们喜欢深度探寻城市魅力，并称这种新玩法为城市旅行。我们相信，千城千面，每一座城市都有它的“性感”之处，而我们，就是那个永远在发掘城市故事的人。
我们是“那一座城”，
给你另一种视角看待城市。
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想知道我们的洞察和见解，
看一篇文章就能知晓：
广东人对青菜，真的很严格。
青瓜、豆角、西红柿，
一片叶子都没有的，OUT!
韭黄、紫甘蓝、大白菜，
叶子不是绿色的，OUT!
芹菜、香菜或小葱，
吃起来味道太冲的，OUT!
简而言之，广东青菜≠外地青菜≠蔬菜。
严苛的“广式标准”，
通常让初来广东的外来媳妇，
在买菜时一脸懵逼。
不过，要判断一棵青菜够不够“广东”，
最好的参照物，非菜心莫属。
菜心，不是青菜的心。
这种从头绿到尾的华南特产，
南宋时就走进了广东人民的农家后院，
是妥妥的独立菜种。
北方人吃菜，
喜欢大捆大捆的往家里扛。
而广东一年四季都有时令青菜，
吃菜讲究一顿一顿的买，
还要买新鲜绿色的。
菜心从叶到茎寸寸带绿，
而且叶子挺拔葱郁，
非常符合青菜的审美标准。
生长在亚热带的广东人，
向来爱吃得清淡。
菜心的味道一点都不冲，
吃起来清新微甜，
有作为青菜该有的安分感。
水东芥也是广东的特产青菜，它含有芥子多糖，水解之后会产生特殊的香辣味，不是每个人都喜欢。
能和它相提并论的，
也只有芥蓝、油麦菜之流。
那些茄子、苦瓜和土豆，
在这里连青菜圈都混不进来，
和菜心更差了十万八千里。
在北方朋友分不清芥蓝和菜心差别的时候，广东人已经把芥蓝吃出花来。
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01
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