长期吃酵母发酵的馒头，有益还是有害？为了自身健康，及早了解
导语馒头是常见的主食，北方的朋友更喜欢一点，北方人对馒头的喜爱就像南方人对大米的感情一样。酵母发酵是制作馒头必要的一道工序。
在很早以前酵母没有发明出来的时候，以前人们蒸馒头时最常用老面引子，但是在使用的过程中，蒸出来的馒头味道发酸，这时需要重建来帮忙，但是碱的含量必须要掌控好，如果碱过多，容易发苦，如果碱过少，还是有酸味。
随着科技的发展，现在的人们发面都很少用老面引子了，因为随着酵母的发明，使馒头发酵变得更加快捷便利，而且馒头用酵母粉发酵也会避免出现发酸的情况，那么纯碱便没有添加的必要了，馒头用酵母发酵制作出来后，更加蓬松渲染，但是许多人担心，长期吃酵母发酵的馒头，会不会对身体产生害处。
长期吃酵母发酵的馒头，有益还是有害？为了自身健康，及早了解
我们第一步要做的是先了解酵母：
酵母是一种有营养的纯天然生物体，它所拥有的单细胞微生物可食用并且营养价值极高，酵母在营养学上素有“营养源”之称，酵母由于本身的营养价值，所以它对提高面食的营养价值有着事半功倍的效果，同时也可以为人体提供维生素。
第二步就是要了解酵母的使用过程，酵母与老面引子他们两者发酵原理是相同的，产生的化学反应也一样，酵母在一般情况下属于干粉状态，为了方便保存，人们一直让它处在真空状态下，采用真空包装。老面引子的发酵原理便是高温来让面粉产生真菌，从而自然发酵，起到让面粉发酵的作用，状态不同原理相同。
酵母粉则是利用微生物将淀粉成分转化成葡萄糖和二氧化碳，从而成功发酵，会让面粉膨胀得像蜂窝一样，所以才会拥有更加松软的口感，酵母粉与老面引子比较，营养价值更高，产生的有益物质更多，口感也更好，少了一点酸味，是非常理想的营养源，而且用酵母做出来的馒头，人体更容易吸收消化，所以对肠胃不适的人群来说是很好的。
通过了解，我们就对酵母粉完全放心了，但是许多朋友还是喜欢吃老面引子发酵的馒头，这种馒头更健康，更香甜，因为那些更像手工制作，有嚼劲，许多朋友放了纯碱，少了许多酸味。如果我们用酵母粉代替老面引子，再加一点小苏打，也会使馒头蓬松香甜。
如何正确使用酵母？
酵母一般呈粉末状，适用于25度到28度之间的温度发酵，温度过高的话会将酵母的活性杀死，因此水温不可过高，发酵之前我们可以将酵母粉放到碗里，并且加入适量的温水，不能用高温度热水，添加一勺白糖促进发酵，搅拌开后，将其倒入面粉中，与面粉充分融合，揉匀之后，用布或者其他物体遮盖好放在温度适宜的地方，直到面食发酵为两倍大即可。
结语：至此，许多朋友一定会长舒一口气，酵母菌做出来的馒头不仅蓬松香甜，而且营养价值高，对人体没有副作用，所以大家在使用的过程中可以放心，但是吃过多的馒头容易使血糖飙升，所以在吃的时候控制好量，大家可以采用粗粮粉代替精面粉，放上酵母菌，蒸出来的馒头营养价值会更高。