12月12日 | 补钙糖火烧——补钙

今天李主任带来了一种坚果

是坚果里的含钙冠军

100克的含钙量相当于8杯100毫升的牛奶！

刘大厨将这种坚果打碎

融入了老北京糖火烧中，更添风味！

到底这种坚果是什么呢？

老北京糖火烧又有什么制作窍门呢？

刘军

中国烹饪大师

厨具

大厨煎锅

食材

榛子、麻酱、红糖、面粉

烹饪步骤

1

调糊

芝麻酱和红糖以1:1的比例混合均匀，搅拌至挂勺可流动。

2

和面

1斤面粉、5克小苏打、6两水和成面团。

案板抹上香油，将面饼擀薄，均匀涂上芝麻酱红糖和榛子粉，反复折叠多次。

知识点

李缨  宣武医院营养科主任

芝麻酱含钙丰富

但热量也高，要控制摄入量

榛子是坚果中的含钙量冠军

且富含钾元素、卵磷脂

但是油脂也相对较高

每人每天摄入量不超过25克（20颗左右）

100克坚果的含钙量=800毫升牛奶

2

擀面饼

将饼卷起，分成剂子，用手擀成如图圆饼。

3

煎制出锅

一面刷少量生抽，并将此面朝下入锅，小火煎至两面焦脆后，淋入清水，焖制一分钟即可出锅。

知识点

李缨  宣武医院营养科主任

维生素D是补钙的催化剂

建议老年朋友每天适量的晒太阳