烫一烫，切一切，上桌不超5分钟，下酒开胃有滋味，给钱都不换！

初秋的季节，温度依然很高，凉拌菜依旧是餐桌上最常出现的。黄秋葵是我家餐桌上出镜率最高的一道菜，无论是炒、拌等，每次做都会吃得精光。

秋葵里面的籽和胶液有独特的保健功效，烹饪的时候最好是整株烹饪，这样它的营养成分不会流失。秋葵的粘性物质有保护肠胃的作用，但是秋葵是寒凉的食物，脾胃虚弱的不宜多吃，秋葵烫熟后蘸食有蒜、辣椒的酱汁食用，可以平衡它的寒凉。秋季燥热的时候可以多吃一点。

上班族们每天下班后还要忙着做晚饭，一边做饭，孩子一边喊饿，快手菜是晚上经常做的，5分钟做一道的菜最受欢迎。

凉拌秋葵

材料：黄秋葵500克，花生碎适量，家乐鲜辣凉拌调味汁2汤匙，白糖半汤匙，米醋1汤匙，生抽少许，小米椒1个，小香葱1根

制作过程：

1、  准备所需的材料，黄秋葵清洗干净，不要切除秋葵的根蒂，花生碎用炒香的花生去皮捣碎而来的。

2、  起锅烧水，锅里放一点植物油和一小勺盐，水开后放入秋葵焯烫至熟。

3、  焯烫后的秋葵捞出，放入冰水中去热，冰水是冷开水加冷开水的冰块。

4、  拔凉后的秋葵切掉根蒂，对切成2半，摆放在盘子中。在秋葵表面的中间撒上花生碎，小米椒切圈撒在上面。

5、把鲜辣凉拌调味汁2汤匙，白糖半汤匙，米醋1汤匙，生抽少许在碗中调匀成酱汁待用。上桌吃之前淋上调匀的酱汁、撒上葱花即可开动。

小贴士：

1、秋葵在焯烫之前务必不要切开，也不用切断根蒂，否则焯烫的时候会把粘液煮出来，营养成分会流失。

2、酱汁最好在吃之前淋在秋葵上，表面秋葵长时间浸泡在酱汁里，而导致变色。

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