豆腐不煎也不炖,不用一滴油炸到金黄软嫩,比锅塌好吃还省事的豆腐泡

不用一滴油炸出的豆腐泡,软嫩金黄,越嚼越香,和吃肉一样。豆腐是一年四季都能吃到的食物,它的营养价值也很高,价格便宜,超市里基本就是3块5一斤,农贸市场会便宜一点。豆腐的烹饪方法多种多样,煎炸烹煮炖,怎么做都好吃。
小时候特爱吃豆腐泡,豆腐泡就是油炸的豆腐,豆腐切小块搁油锅里炸,炸到飘起来没用水分的时候就捞出来,空口吃很香。豆腐油炸后变得很轻,里面有大空洞,一斤豆腐一小块,一斤豆腐泡能秤一大袋子,所以豆腐泡的价格也贵。
豆腐泡冬天炖大白菜特别香,豆腐泡切碎了以后还可以调馅,小时候最爱空口吃。随着年龄的增长,对油炸的食物敬而远之,也可能是现在好吃的食物太多了,已经忘记了小时候爱吃的豆腐泡。
某天晚饭后溜腿去超市闲逛,这个点的超市很多东西开始打折,豆腐剩了不多就要2块一斤,忍不住买了一块。豆腐不能隔夜放,即便是冰箱里放一夜也会有酸味,立刻处理了一下,变成了美味的豆腐泡,大晚上的忍不住吃了好多,关键是我做的豆腐泡不用油炸,一滴油也没用,成品和油炸的没用任何差别。外皮金黄,内里软嫩,里面都有空洞,越嚼越香,感觉和吃肉一样。
无油炸豆腐泡
材料:老豆腐500克
调味料:孜然粉、花椒粉、辣椒粉各1/2勺,糖浆或蜂蜜1汤匙,蚝油一汤匙,蘸水适量
做法:
1、一块老豆腐切成2公分见方的小块,放入冷水锅中小火煮开,煮至刚开始冒泡即可关火,捞出豆腐放凉。
2、把放凉的豆腐块摆放在炸蓝中,豆腐之间留有一点距离,篮子里不用铺锡纸或油纸。
3、长帝空气炸锅烤箱选用“空气炸”功能,时间设定为20分钟,炸蓝放在烤网上放入中层。
4、到时间后取出炸蓝,哇哦,豆腐变成了豆腐泡,和油炸的颜色一样。
5、准备蘸料要用的材料,我没有蜂蜜就用平时做点心的糖浆。
6、把调料放入碗中搅匀,就成了蘸料。
7、豆腐直接蘸着料吃,吃出烧烤的感觉。
8、喜欢吃辣的,直接蘸着蘸水吃,麻辣鲜香够味道。蘸水淘宝一搜一大把,看销量大的直接下单就OK。
9、豆腐咬一口,看看里面的空洞,和豆腐泡一模一样,这样做的豆腐泡可是一滴油都没有用呢。
小贴士:
豆腐先煮一会一是为了去掉豆腥味,二是消毒,三是豆腐更扎实。
炸好的豆腐泡,除了直接吃之外,还可以切开以后炖菜、做馅,无油的豆腐泡吃起来无任何负担。我用的是长帝空气炸锅烤箱,既可以做烤箱使用,也可以做空气炸锅使用,一机多用不占地方。
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