柏香镇的驴肉丸子

晚上回家做饭，原打算煮好小米粥后炒一盘青菜，打开冰箱看见前天从神农山下带回来的驴肉丸子，于是把爆炒青菜改为上汤青菜丸子，没想到随便对付出来的一道菜还很好吃，尤其是驴肉丸子，滑而不腻，又柔又韧，似乎肉中含有细碎的蹄筋，口感非常好。

前天下午从神农山下来已经快到16点了，老朋友牛总开车把我们带到离景区约20公里的柏香镇，声称要带我们品尝他家乡的特色食品牛肉丸子，并告诉我们镇上哪家的牛肉丸子最好吃。

由于早已过了午饭时间，很多饭店都处于休息状态，好在名气很大的董老三家饭店尚有女主人在店里看孩子打杂，牛总很熟悉的告诉店家切一盘驴肉，做三碗驴肉丸子汤。饭店门口的桌子上放着一大堆炸好的驴肉丸子，旁边有礼品盒可以打包。因为都俄了，大家也不客气说着尝尝就下手抓，老板娘视而不见，大概已经习惯了顾客先尝后买的做法，也是淳朴厚道，所以不在乎我们尝了一遍又一遍。或许是因为凉了，没有尝出特别好吃，但是凉调的驴肉却是味道十分鲜美，丸子汤喝着也很过瘾。

或许为了充分证明家乡特色小吃的魅力，吃饱喝足后牛总张罗着还要带我们尝尝刚炸出来的丸子。董老三家对面就是赫赫有名的董建国家饭店，据说都是兄弟，但现在也是竞争对手，牛总不好意思直接过马路，所以先在镇上兜了一圈，我发现卖牛肉丸子的店家很多，而且几乎都姓董，看来可能是一个祖先传下来的手艺。转回到董建国家果然正在炸丸子，我们先品尝了一下他家炸好放凉的丸子，发现与前一家不同，特别硬几乎咬不动，当时很怀疑这就是精品，但是刚出锅的丸子里面松软外面酥脆，非常好吃。价钱与老董家一样，都是20元一斤，牛总坚持给每人买了两斤，这才有了今晚做饭的口服。

柏香镇位于河南省沁阳市西部，居住历史可以追溯到八千多年前的斐李岗文化时期，境内有很多历史遗址，夏商周时期都曾有分封的小国家，据说武王伐纣曾从这里过境。战国时期先属魏后属韩，最后属秦国。汉代置波县，后改为波乡，唐代以后波乡被误读为“柏香”，明代设柏香镇。

驴肉制品可以说是柏香镇的一张名片。驴肉的口感要比牛羊肉和猪肉都好，营养价值也高，具有很好的补气、补虚功效，适合用来滋补身体。此外，驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。对于喜欢吃肉的人来说，经常吃驴肉可以降低血管中胆固醇的含量，还可以避免自己的身体变酸，对身体具有很多好处。