茶界意外：普洱茶的源起与第二春

给眼睛一点闲暇，

用耳朵感受小约的茶趣。

说起普洱茶，大家都不陌生。自从普洱黑茶在1999年昆明园博会上成功打入日本市场，一炮而红，这普洱减肥茶便又从日本重新火回了自己的故乡。

据小约所知，经过堆渥发酵的普洱熟茶口感更醇厚更温和，因而身边爱普洱的人大多爱的是普洱熟茶。

人们不知道的是，其实普洱茶中，70%属生茶，30%才是青茶、黑茶以及小部分所谓的熟普。

许多人将普洱生茶当作是绿茶，它不过是口感和茶性与绿茶近似罢了，关键的区别在于绿茶不会继续发酵成熟茶，而生普则可以。正是这种独特的茶性，使得普洱被独列于六大茶叶品种之外，自成一派。

说起这熟茶普洱的产生，还颇有几分投机与意外——

十至十三世纪是遥远的大理王国最为繁盛的时期，这一切都得益于佛教的传播。在那久远的年代，藏人就有朝圣的习惯。虔诚的信徒们从西藏出发，千里迢迢绕过迪庆，途经丽江来到大理朝拜礼佛。藏人估计就是在此时接触了云南的茶饮。长途跋涉后，他们总会带上些当地的土特产归程。茶作为养生饮品，让他们的归程多了几分保障与安抚。

于是，藏人渐渐迷上了这种云南的药汤。商品的源起都从需求开始，自此，便有商队千里迢迢送茶入藏。

中原人只知蜀道难，却不知道云南边陲的山路更难。一袋袋的茶，只能经由马拉人驮，攀越山峦，穿过雨林，以脚板马蹄硬生生走出一条商路。这就是后世闻名的“茶马古道”。

道路艰难，为将茶叶完好地送入藏地，云南茶商便将茶叶压制定型，堆叠进麻袋，捆上马背启运。这一程或许就需数月，为了赶路，即便雨季雨水丰沛，也得风雨兼程。途中虽设有客栈安置马帮人员，然而因配置简陋，商客匆匆吃饭休憩时，马匹和货物却难免在雨中接受洗礼。

大家都知道，普洱由生茶转为熟茶最关键的一道工序就是堆渥发酵。麻袋中成饼的茶叶经过这一路风吹日晒雨淋，就在马背上自然完成了这一工序。出行时的生茶，进入西藏后已发酵成熟茶。

商队的人日夜兼程赶到目的地后，因不忍舍弃这些已经发酵转性的茶叶，于是摊一摊，晒一晒，照旧卖给那些不熟悉绿茶的藏人。没想到却歪打正着，西藏的人民深深爱上了这种发酵成熟的茶饼。

自此，普洱成茶就随着驼铃，伴着风雨，在山林老道中迸发了蓬勃的生命力，并渐渐跻身为茶品新贵。个中机缘与天意，谁人能说清呢？

   END