大雪｜宜早睡晚起，大补养藏

《月令七十二候集解》：

“大雪，十一月节。

大者，盛也。

至此而雪盛矣。”

书中对“大雪”的解释是天气更冷，

降雪的可能性比小雪时更大了，

并不指降雪量一定很大。

大雪节气是表示这一时期，

降大雪的起始时间和雪量程度，

它和小雪、雨水、谷雨等节气一样，

都是直接反映降水的节气。

三候

我国古代将大雪分为三候：“一候鹃鸥不呜；二候虎始交；三候荔挺出。”

这是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再呜叫了；由于此时是阴气最盛时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为；“荔挺”为兰草的一种，也感到阳气的萌动而抽出新芽。

大雪养生

大雪时节的气温明显比小雪时节的低，身体从头到脚都能感受到寒冷，人体内的气血也极易亏损，冬季的养生主旨便是养藏。

大雪时节，万物养藏，早睡晚起，养阴护阳。如果出现了手脚冰凉、咳嗽流涕等寒症，说明人体的抵抗力下降，应注意防寒保暖，特别是头部和脚部，是易受寒的部位。出门可以戴上帽子口罩、穿保暖性和包裹性较好的鞋子，睡前也可以用较热的水泡脚，泡到微微出汗为宜。

大雪饮食

大雪食补以补阳为主，但也要根据自身的状况来选择。

▶易上火、口唇皲裂、皮肤干燥等阴虚之人应该防燥护阴、滋肾润肺为主，可以多吃些甘润的食物，如蜂蜜、豆浆、鱼肉等等。

▶易疲乏、四肢乏力、手脚冰凉等阳虚之人就要多吃些温热的食物，如鸡肉、南瓜、栗子等。

此外，大雪前后是柑橘类水果大量上市的时间，可以多吃些应季水果。

大雪雅事

煮雪烹茶，自古以来便是文人墨客的风雅之事，为何要选用“雪水”来煮茶呢？因为古人对品茗之水是非常讲究的，茶圣陆羽在《茶经》里写道：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，持乳泉、石池，漫流者上。”

“雪水”被古人称之为“天泉”，是上等之水，所以多用来煮茶。其实，不仅仅是出于风雅，《本草纲目》里有记载：“腊雪甘冷无毒，解一切毒，治天行时气瘟疫。”

清代剧作家李渔，性情儒雅，喜爱雪水茶。他在《煮雪》诗中详细的描述了自己煮雪烹茶的感觉：“鹅毛小帚掠干泉，撮入银铛夹冻煎。天性自寒难得热，本来无染莫教煎。比初虽减三分白，过后应输一味鲜。更喜轻烟浮竹杪，鹤飞不避似相怜。”

煮茶小贴士

沸水煮开加入茶叶，茶香溢出得更快，茶汤也会比较甘醇，汤感更为厚滑，滋味也更浓郁。

微沸过后一会，将茶汤倒出，可以保留约三分之一的茶汤，加开水再煮，每道煮出的茶汤煮的时间延长3到5分钟，每次倒出茶汤时，再保留约三分之一的茶汤，这样可以使得茶汤的滋味延续顺承，不至产生太大的口感落差。

加水5次左右后，就可以换茶了。