超越纺建米线!纺织城这家19年的米线铺子,吃一口就再也忘不了!
主编乱弹妞:两枚少女心爆棚的"女汉子",爱吃会耍又可爱,卖得了萌,犯得了二,自诩追得上陈伟霆,嫁得了...当然,和你一起吃遍、玩遍、看遍西安,才是我们最大的心愿!
藏在菜市场的米线
据说2/3的纺织城人都吃过
初来西安就住在纺织城,对它的印象也是从早市开始的。
早市,对于住在纺织城的街坊邻里来说,不仅仅是菜市场,还是一个重要的交际场所。可以一起唠唠家常,溜溜弯,吃个早点。
今天要说的美食也藏在这里。19年来,搬了三个地方,食客还总是会找来。
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小李子过桥米线
十九年如一日
这里只卖米线
凡是来早市的人,基本上都吃过他们家的米线,都是口碑相传,回头客居多。每天早上6:30开始营业到下午13:00,只有半天的时间,最多的时候一个上午能卖500份。
他们家的米线之所以好吃,最主要的是老板家祖传的秘制肉酱。肉酱的食材是纯纯的五花肉,加上白糖上色,倒满一锅油就这样不停的搅拌,熬制2小时才能出锅。
老板很自信的说:“我熬制的肉酱是纯天然,无添加,就算是夏季高温天气里,不放冰箱也不会坏。”隔着屏幕都能闻出肉香味有木有~
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过桥米线
不像云南的过桥米线有很多小碟子的配菜,他们家过桥米线的配料只有一碗红油汤。汤汁里面洒满了葱花,香菜,肉末。看着油油辣辣的,但其实一点都不腻,也不辣,味道比较醇厚。像这样形式的过桥米线已经不多了。
有点像摆汤面的吃法。洁白透亮的米线经过红油蘸汁,一下子变得诱人起来。每一口米线都是Q弹爽滑,十分筋道。
除了特色的过桥米线,点单率最高的还有麻辣米线。
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麻辣米线
麻辣红油米线一般口味都较重,讲究麻和辣,但是他家的味道刚刚好,是比较温和的香辣,米线粗细适中,一切都是那么的恰到好处。
麻辣米线的配菜很丰富,有花生、香菜、葱花、肉酱、小青菜、海带、豆腐皮等。豆腐皮差不多有米线的1/3的量,而且切得非常的精细均匀。
这是妞吃过的最好吃的米线,没有之一。
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外带专属
夏季天气炎热,对于不想挤在店里吃饭的人来说外带是最好的选择。
为了防止带回家后变成一坨,影响口感,老板建议带生的。配菜和酱料都会悉心的为你备好,回家只需要将米线稍煮一下,开水浇上佐料就行。即便家里没有大骨汤,味道也不会差,因为精髓都在酱料里。
从妈妈那继承来的手艺
喂饱了纺织城人的青春
店面是由两间小房子组成,加起来不到60平米。每间房子有4张桌子,人多的时候也会在室外加桌。
有一个好玩的,就是墙面上这个梯形洞。中间的洞是方便老板直接把做好的米线传递给另一间房子的顾客,而不用从门口再绕一圈。
旁边正在吃米线的一位阿姨说:满满一碗的米线,加上香辣可口的汤料,味道也好吃,以现在的物价,怎么都不止6块了吧,老板一看就是个实在人。经常会跟朋友一起来吃。
老板是四川人,从小受到妈妈的影响,对米线情有独钟,因此他也将这个手艺传承了下来。1999年开店到现在19年过去了,当初的“小李”也变成了“老李”。
老板告诉我最早的时候是路边摊,没有门店,就在纺五路马路牙子上,那个时候只有米线,是1块钱一碗,还是这个量。一般都是学生和纺织厂的职工吃的较多。现在是6块一碗,也有粉条、粉带,都可以互相组合。
2004年开始,有了自己的门店,店面是在纺五路十字旁边的菜市场。到了2011年由于菜市场拆迁,又回到了路边摊的日子,开始到处游走,从那个时候起,他就把照片打印在自己摊位的招牌上。2012年搬到了现在的早市。
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以前菜市场的位置,
拆迁后变成了好又多连锁超市,
现在已经关门了。
就是这一家普普通通隐藏在早市里的苍蝇小馆,承载着多少人的青春时光,又另多少人牵肠挂肚的想念......
有时候对一个城市的想念,
只是因为某个味道。
而对纺织城的想念来说不仅仅是家,
也还有这一碗米线。