秋天遇到它别手软，用来做成早餐饼，营养又美味，吃了精神一上午

秋天不仅是吃南瓜的好季节，还是吃番薯的好季节，秋天的番薯和南瓜一样香甜！有时候路过一些街道，会被街边小摊的烤番薯那迷人的焦香气给诱惑得不行。

番薯从种类上来说，也分为红薯和紫薯，而红薯和紫薯的区别，除了颜色不同之外，紫薯还比红薯多了花青素和硒这两种营养元素，而花青素则是具有抗癌、抗衰老的作用；而在口感上，红薯的含糖量比较高，吃起来比紫薯更甜，所以为什么街边小摊都是烤红薯，却很少买烤紫薯的原因。

紫薯不仅含有花青素和硒元素，还含有膳食纤维、18种氨基酸、维生素C、B、A等8种维生素，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。

今天厨娘就用紫薯给大家分享一道紫薯饼的做法，做法简单又美味，早餐做上一盘，再配上一杯牛奶，既能饱腹，又能满足一天的营养需求，吃了让你精神一上午。

紫薯饼

准备好食材：紫薯2个、牛奶1瓶、白芝麻10克、白糖1勺、糯米粉50克。

1、把紫薯洗净去皮后切成小块，放入盘子中，再放上锅中倒入水隔水蒸10分钟。

2、把蒸熟的的紫薯在碗中捣成泥。

3、在紫薯泥中倒入50克糯米粉（糯米粉的分量根据紫薯的分量来增减，一般2个中等紫薯放入50克糯米粉刚好合适，糯米粉的放入主要是为了起到粘合的作用。）和一小勺白砂糖、一瓶250ml的牛奶，混合一起搅拌成面团，这个面团以不粘手，不开裂为最佳。

4、紫薯泥搅拌好之后，就可以开启电饼铛预热了，因为预热也需要至少5分钟，预热好之后刷上一层油，调小火。

5、把紫薯泥分成均等的小面团，然后按压成小圆饼状，再在双面撒上白芝麻，按压平整。

6、电饼铛预热好后，把紫薯饼都平铺在键盘中，开小火慢慢将两面煎个5分钟即可。

光是煎个5分钟，可能有的朋友心里没底，因为每个人的使用的环境和厨具以及火力不同，但有一个结果可以给大家参考，那就证明已经煎熟了，那就是紫薯饼煎至软糯，用筷子很容易插入即可。

煎好后即可出锅装盘，稍微待凉一点就可以开吃了！这样做出来的紫薯饼，吃起来外皮酥脆，内里却吃起来很软糯鲜香，口感十分的棒！让你忍不住吃完一个又吃一个！

秋天遇到它别手软，用来做成早餐饼，营养又美味，吃了精神一上午。