精选美食：蒸排骨、三杯鸡、炒猪皮、仔姜爆牛肉

蒸排骨

材料：

1斤排骨、1个大蒜、淀粉、酱油、蚝油、盐、小米辣、葱

做法：

1.先清洗干净排骨，改刀剁成小块。

2.大蒜和小米辣改刀切成末。

3.在排骨上撒上蒜末，加入适量的淀粉，少许的蚝油和酱油，少许的盐腌制20分钟。

4.然后再把小米辣撒到排骨上。

5.起锅烧水，排骨隔水蒸，大火烧开再转小火蒸半小时就可以了。

6.起锅装盘之后，再撒上葱花点缀一下，即可。

三杯鸡

做法：

1、鸡肉切块焯水沥干备用。

2、半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。

3、倒入鸡块煸炒微黄。

4、倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧20分钟到30分钟。

5、大火收汁，放鸡精提味即可。

炒猪皮

食材：猪皮、芹菜、青蒜、辣椒、姜片、料酒、辣椒酱、陈醋、食盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉、熟芝麻

做法：

1、猪皮处理干净，冷水下锅，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉；

2、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝，姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝；

3、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒；

4、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。

仔姜爆牛肉

用料：牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖

做法：

1、牛肉切细丝，或者薄片；

2、加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制；

3、仔姜洗净，切细丝；

4、锅烧热，倒入油，下牛肉丝快速翻炒，待变色后迅速起锅，放置一边备用；

5、锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入仔姜丝，翻炒至姜丝塌软；

6、倒入肉丝、盐、生抽、糖调味后即可出锅。