美食推荐：焦溜肉段、四季豆炒肉丝、椒盐排骨、红烧鲫鱼

焦溜肉段

食材

猪里脊1条、植物油适量、青椒1个、洋葱小半个、胡萝卜半根、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺、淀粉2大勺、鸡蛋1个

调味碗汁：生抽1勺、食醋1勺、老抽半勺、白糖半勺、淀粉1勺、水小半碗、葱1段、姜1片、蒜1瓣

做法

1、腌肉：将里脊切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟。

2、备料：腌肉的同时，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末。

3、调味碗汁：在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀。醋的作用是解腥腻，提味，糖和生抽用于提鲜，老抽调色。

4、把葱姜蒜末也加入其中，用来最后勾芡的碗汁就做好了。先把它放在一边，用的时候要再搅一下，以免淀粉沉淀在碗底，影响勾芡效果。

5、挂糊：接下来在腌好的肉中加入淀粉和鸡蛋，抓匀。

6、油炸：小锅中加适量大豆油，烧到七成热（200度左右），将肉段夹入锅中油炸。炸的过程中要用筷子拨动一下，以免肉段粘连在一起。

7、先炸到表皮变色，定型后捞出，用厨房纸巾控掉多余的油。

8、再把肉段倒回锅中，复炸一次，炸到表面酥脆，捞出控油。我家小朋友比较喜欢炸到这种程度的口感，用来下酒的话可以把肉段炸得更焦一些，会更有嚼头。

9、炒锅中留少许底油，倒入洋葱、尖椒、胡萝卜，大火翻炒几下到断生。

10、勾芡：倒入碗汁，翻炒几下，让酱汁变得粘稠。

11、把炸好的肉段倒入锅中，大火快速翻炒，裹匀酱汁。动作一定要快，可以适当颠勺，不要让酱汁把炸得酥脆的外皮泡软了。

12、出锅装盘，端上桌就可以吃啦。

四季豆炒肉丝

食材：猪肉（带点肥的） 、四季豆、红辣椒、盐、生抽、米醋、蚝油、豆瓣酱、淀粉

做法：

1、将猪肉洗净，切成细丝装碗里，加适量淀粉，少许清水拌匀，让肉质更细嫩。

2、将四季豆两头处理掉，清洗干净、斜切成薄片。

3、起锅烧油至7成热，加红辣椒和一勺豆瓣酱炒香，放入肉丝翻炒，至肉丝变色，成型。

4、将四季豆丝放入锅里，大火翻炒，至四季豆出水，变软，加适量盐和味精，炒匀出锅。

椒盐排骨

材料：猪肋骨750克，葱，姜，红椒末，青椒末，鸡蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒盐

做法：

1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水分吸干留用2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀;4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟;

5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。

红烧鲫鱼

制作：

1.鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。注：鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。

2.可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。注：不要划的太深，容易破相。

1.用生姜片将锅擦几下，然后倒油，这样鱼皮不易破。

2.油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。

3.加入大蒜头，小葱和生姜片，适量的酱油、糖和水。

4.盖上锅盖，中火煮，煮到汤水差不多收干就好了。