黄桥烧饼的制作方法

焦黄的酥脆外壳，内里是层层入口即化的酥层，中间是经过调味的鲜美火腿丝，怎一个诱惑了得

如今的天气非常适合在家自制黄桥烧饼，因为气温过低时面团中的猪油很容易变硬，擀制时容易破酥

影响成品的外形，这周末简直说得上是天时地利人和三聚首哦

外壳是一层烤的喷喷香的芝麻，真滴好香好香啊

黄桥烧饼的做法吸取了古代烧饼制作法的精华，成为一种半干式面点，保持了其香甜两面黄外撒芝麻

内起酥这一传统特色

新鲜出炉的黄桥烧饼，咬上一口，咔嚓咔嚓酥滴直掉渣哦

黄桥烧饼怕是中华大地名气最为响亮的烧饼了，但它的家庭做法就是这么简单呢，快来试试吧

水油皮：普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克

油酥：低筋面粉120克 猪油60克

馅料：火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克 香葱末、盐、香油、鸡精、清水适量

（将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料）Couss co-2501

做法：

1.将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团

2.把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥

3.将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团

4.水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个

5.取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下

6.擀成牛舌状翻面卷起，依次做完

7.依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤

8.取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧

9.滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻

10.将依次做好的生胚放入烤盘．

11.送入预热好的烤箱中层（上火180°，底火200°）

12.烤大约20分钟至侧面起酥即可

注意事项：面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥