台式三杯鸡

一、红烧糖醋带鱼

食材：新鲜带鱼500克、葱、姜、料酒、淀粉、醋、白糖、老抽、蒜

做法：

1、带鱼洗净，剪成大约6厘米长的段，放入葱、姜、料酒腌制20分钟。

2、腌制好的带鱼控干水分，均匀地沾上一层干淀粉，依次摆好。

3、炒锅烧热放油，放入沾好面粉的带鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

4、葱切小段，大蒜切末，姜切片备用。另用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。

5、炒锅放少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入煎好的带鱼，稍微翻炒一下。

6、倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火焖煮一会儿让带鱼更入味，汤汁剩三分之一时，更改大火收汁，汤汁收尽即可。

二、手撕包菜

食材：包菜半颗、五花肉适量、干辣椒、蒜、酱油、糖、鸡精、料酒、盐、香醋

做法：

1、包菜撕成小块，用淡盐水浸泡后洗净；五花肉去皮切薄，蒜切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开。

2、热锅冷油放入五花肉小火煸炒，直至呈透明状，然后加入蒜片继续煸出香味。

3、开大火，放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒，接着放入出了香醋和鸡精的所有调料，另外再加少许水炒软至熟。

4、起锅前加鸡精，沿锅边淋入少许香醋炒匀即可～

三、台式三杯鸡

食材：鸡肉、大蒜、姜、九层塔、酱油、米酒

做法：

1、起锅，倒入适量油，烧热，下入鸡块翻炒，鸡块变色后，下入姜蒜继续翻炒。

2、至鸡块表面微微焦黄，再加入适量的酱油，倒入准备好的米酒。

3、大火烧开后，加盖煮上5-8分钟，然后揭开盖，大火收汁。

4、出锅前加入九层塔混合即可，如果没有九层塔，不放也可以，然后就可以开吃了～