【陕西】郝文昌丨散文／舌尖上的记忆
作家新干线
作者简介
郝文昌：笔名文以清心。咸阳市作协会员，咸阳市职工作协理事兼兴平分会副秘书长，兴平市作协理事，中国当代检察文学研究会会员，昭通诗社会员。在各类报刊发表散文诗歌近300篇，多篇作品被收入《2015年中国诗选》《中国青年诗选》《咸阳百年优秀散文选》等选本。出版散文合集一部，诗歌合集一部，翻译英文诗歌300余首。
豆腐渣包子
人的胃有着强劲的记忆力。多少年来，一直对带馅食物情有独钟。于是，妻就做了很多饺子、包子，满满当当地冻在冰箱里，有韭菜鸡蛋，有豆腐粉条，最奇特的要数野小蒜了，那叫一个鲜！馋劲过去后，偶尔也会心有余悸地想起小时候母亲做的豆腐渣包子。
那是渭北高原的冬天，风硬硬的。将近年关，人们总要压粉条，磨豆腐。磨还是石头的，我们赶着毛驴去后街的五爷家磨豆子。我刚上学，但已经学会帮家人给磨眼里添泡好的黄豆，照看着罩了双眼的驴子拉着磨棍蹄声得得地一圈一圈转。粗大的石磨缓缓地旋转着，白花花的浆汁顺着磨沿的小渠流进铁皮桶里。过滤之后白包袱里剩下来的，就是豆腐渣。
大铁锅里的豆浆烧熟之后，散发着诱人的香气。院子里干活的，一人捧一碗热腾腾的豆浆吸溜吸溜地品，喝完之后还直咂嘴。姜水点过，就用包袱兜起来，拿夹杠一遍遍地挤，又放在石板上压，就做成豆腐了。
豆腐可不敢随便吃，过年要派大用场，做供品，待客人，都离不了。豆腐渣结着冰凌茬子，粘糊糊地堆在盆里。母亲加一点葱姜，调料，用玉米面做成长条形的包子。蒸熟下锅，闻着有豆子香，入口却像沙土，没一点筋道。热着还罢了，放凉之后硬邦邦的，更难下咽了。我们几个小孩子总是在案板上寻摸，想找点豆沙包子，萝卜包子也行啊，但豆腐渣包子还得吃，要不饿得慌。看着我们几个苦着脸的样子，母亲就给我们上忆苦思甜课：“那几年，连野菜都不够填肚子。有一回弄了点棉花籽碾碎了，掺着麸子做成团，你爸咽不下，急得眼泪打转转！”我们不敢吭一声，低下头来咬豆腐渣。
三十多年过去了，生活的变化小时候做梦都想不到。偶尔碰上一半个怀旧的老兄，说是那时候风气如何好，社会如何公平等等，我就禁不住冲动地想把他面前的鲜肉包子和漂儿白的馍夺走，送他几个粗面裹身的豆腐渣包子尝尝。
糁子面
关中人大多是面肚子，两天不吃面条就觉得浑身不自在。多年来品尝过不少关中特色面食，像兴平的扯面，武功的旗花面，岐山的臊子面等，却有一样面条在饭馆里怎么也找不到，就是小时候母亲做过的糁子面。
要和糁子搭伙，只能用菱形的面片儿。面片煮到半熟之后，锅里下青菜和事先炒好的豆腐、香菇、西红柿等臊子，再加进熬好的玉米糁，简单调制后，就成为粘糊糊香喷喷的糁子面了。
当时我很奇怪为什么母亲要把玉米糁和面片混在一起，虽说口感很不错，但说起来总有点不伦不类。现在想来，大概是头一天玉米糁熬得有点多，剩下了，再热一热口感不太好，我们几个孩子都不喜欢。浪费粮食就是造孽啊！母亲索性加到面条里，一下就变得有滋有味了。
妻自皈依佛门成为在家修行的居士之后，每逢阴历初一和十五，或是佛诞等节日，总要挤时间去青梵寺，回来常提起寺里给信众们专门预备的糁子面。于是最近学着做了一回，而且加进入秋之后又面又甜的南瓜，让我满头是汗地表演了一次什么叫做“吃饱了不知道撂碗”，引得她好一阵笑。
一碗糁子面，让我的味蕾找到了童年时曾经无比稔熟的感觉，其中蕴含着院子里露珠闪烁的蔬果的清新，还有柴草燃烧腾起的烟火气息，更有母亲粗大手掌散发的浓浓温情。
发刊制作：师郑娟 微信号：szj872668752小说投稿：1263482922@qq.com诗歌投稿：8913480@qq.com散文投稿：1549429346@qq.com
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