【步骤图】8寸红丝绒戚风蛋糕的做法

用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止，拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。这样蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的滴落下去，且无干粉。)

步骤 7

蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。

步骤 8

电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾即可

步骤 9

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。

步骤 10

再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。

步骤 11

最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌手法，直至看不到蛋白霜即可。

步骤 12

拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入蛋糕模具中。

步骤 13

入美的s5-l300e蒸烤箱中层，145度烤50分钟！（时间及温度仅供参考）

步骤 14

取出后倒扣在晾网上凉透再脱模

步骤 15

脱模后切开了呦～宝贝等不及了！

步骤 16

下午茶经典搭配！

8寸红丝绒戚风蛋糕的小贴士

烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。