三七头及三七粉真假辨别

一、三七头的鉴别：

鉴别真的三七也有品质好坏的差别，市面上常见的三七头，可用一句话概括鉴别要领，“铜皮.铁骨.狮子头.菊花心”。

       铜皮：是指灰黄色或灰褐色的外皮。

       铁骨：是指质地坚硬难折断；可以将晒干的三七头砸在地上，不仅不会断，还会有清脆的声音；

       狮子头：是指顶端及周围的瘤状突起物；

       菊花心：是形容断面的放射纹理，颜色呈灰绿色灰白色或黄绿色。

相对于三七主根，三七粉的鉴别难度更大。也可以概括成一句话：一看二闻三尝四泡水。

二、三七粉的外观：

好品质的三七粉外观一般是比较细腻的，没有杂质。我们可以把三七粉摊在手上来鉴别它的真假。正品在手上摊开时较容易，不会看到明显的颗粒，再稍微涂抹一下，会发现没有杂质，比较贴肤，能够很好地被吸收。假冒伪劣的三七粉则在手上很难涂抹开，颗粒状明显，吸收较差。

       一看、三七粉的颜色

1、真正的三七粉应该是灰黄色或是接近于灰黄色，但是不可太黄。太黄的一般是用三七绒根加工的，三七绒根是三七一部分，和三七的功效与作用相差甚远；

2、三七粉如果是泛白色的(接近麦粉的白色)，有可能是掺入米粉的，尝一下会有大米的味道；

3、好的三七粉颜色不能泛绿色，泛绿的三七粉多半是加入三七叶或者三七杆的，叶和杆也有药效，但与三七主根的功效与作用就不可以同日而语了。

       二闻、三七粉的中药味

真三七粉都有一股浓厚的中药味，但绝不刺鼻。

        三尝、三七粉的味道

味道也是辨别三七粉真假的一个方法，手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品尝，入口苦但有回甜，但苦有苦的奥妙，甜有甜的分寸：

1、真三七粉入口时是极苦的，不过马上就会变甜，苦味在嘴里停留的时间并不长。中医用五个字来总结就是“到口不到喉”，就是说不能苦到喉咙里去。要是尝三七粉感觉喉咙都是苦的或者有辛辣的味道，不用多想——假的！

2、回甜也不可太甜，不要有加入糖的感觉；

3、不能有尝面粉或者米粉的感觉；

        四泡水、三七粉泡水鉴别

我们还可以把三七粉泡在水里鉴别真假。

真三七粉较容易溶解，汤色澄净漂亮，无杂质、无沉淀。假冒的三七粉不容易溶于水，汤色浑浊，表面有漂浮物并有沉淀，泡的时间久了使用筷子搅拌时底部很难散开，有轻微的板块。

三、三七粉的体积：

三七粉的密度比较大，体积比较小，不管是掺入米粉、面粉、三七叶、三七杆的三七粉体积都比真三七粉的大，用固定体积的容器一量就明白啦。

        还有一个简单的辨别方法：

将其粉末放入少量猪血内，如发现猪血化成水状，此为真品，因为三七所含皂苷成分有溶血作用，所以对跌打损伤淤血有特效。如不能溶血的不是真品。