白菜酿肉卷、腐乳红烧猪蹄 、红油米椒拌牛肚

白菜酿肉卷

食材&配料：

白菜几片、肉末150g、胡萝卜半个、冬菇6个、干木耳1把、蒜末、辣椒碎、葱末

调味料：生抽、蚝油、玉米淀粉、盐、白砂糖

做法：

1. 冬菇、干木耳提前浸泡软切碎备用
2. 肉末中加入1勺玉米淀粉、少许盐、半勺白砂糖、1勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀。接着加入香菇、胡萝卜、木耳碎搅拌均匀放置10分钟左右
3. 锅里加清水，加一点点油和盐后烧开。白菜洗净，把硬的白菜帮切掉白菜叶丢到锅中煮软后捞出晾干（不要煮太久大概半分钟左右）
4. 铺一片白菜，放上肉馅，从上往下卷起来，然后两边折一下，做成一个小包裹
5. 把卷好的白菜放入盘子里，隔水蒸熟，大约蒸20分钟左右，蒸好的卷子会出很多水
6. 另外起锅做酱汁：热锅倒入油，加蒜末、辣椒碎，爆炒香。加生抽1勺、淀粉1勺、盐少许、蒸白菜出的汁，迅速翻炒均匀，煮至烧开后可以关火最后把煮好的酱汁浇在蒸好的白菜卷上面，撒上葱花即可

腐乳红烧猪蹄

食材&配料：

猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精

烹制流程：

1. 猪蹄焯水，捞出冲洗干净控干水分
2. 豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁
3. 在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后，放入3葱段姜片、八角、炒出香味，倒入兑好的汁翻炒均匀
4. 开锅后放入冰糖和葱结，加入没过猪蹄的水，大火烧开，小火焖烧60分钟，最后大火收汁，放点鸡精就可以出锅了

红油米椒拌牛肚

原料：牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、红油、生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒过的花生米去皮压碎)。

烹制流程：

1. 牛肚入开水锅内汆一下，捞起略凉后斜切成条
2. 小米椒剁碎，小葱切葱花，姜蒜切米粒状
3. 切好的牛肚装盘，将所有的调料混合浇在牛肚条上，加入小米椒捞拌均匀，最上面撒葱花和花生碎即可