1分钟学会，有包糖就能做，清香甘甜，全家都爱吃！

Cotton candy

2021/02/22

说起棉花糖

甜甜的味道、绵软又粘手的感觉

再加上那首

“你就是我心中的棉花糖，甜蜜的梦想~”

瞬间拉回童年的记忆

棉花糖作为甜品颜值杀手

一切的美貌装饰在它面前都黯然失色……

今天给大家分享一款

百香果果冻棉花糖

做起来超级简单

攻破你对软软棉花糖的好奇心

百香果果冻

-配方-

百香果果蓉   450克

幼砂糖         300克

NH果胶粉        6克

-制作过程-

1/ 将幼砂糖和NH果胶粉混合拌匀。百香果果蓉倒进锅中加热至50℃，倒进幼砂糖和NH果胶粉的混合物加热至107℃即可。

2/ 倒进准备好的盆中，盖上保鲜膜，放进冷藏冰箱，静置一夜，第二天取出，再倒进料理机中搅打成膏状。

扁桃仁膏装饰

-配方-

扁桃仁粉          100克

幼砂糖              50克

转化糖              15克

葡萄糖浆          6.5克

水                   25克

黄色和绿色色素    适量

-制作过程-

1/ 把扁桃仁粉倒进料理机中粉碎。将幼砂糖、转化糖、葡萄糖浆和水放入糖锅中，搅拌均匀加热至沸腾。

2/ 将沸腾之后的糖浆倒进料理机中，与扁桃仁粉一起搅拌至85℃即可。

3/ 将面团取出，在表面撒上糖粉，用保鲜膜包好，常温静置一夜之后使用。

4/ 取适量的黄色和绿色色素进行调色，做成绿色的面团。

5/ 桌面撒上糖粉，将面团擀成约0.1厘米厚，再放到油纸上，用压膜压小花。

棉花糖

-配方-

幼砂糖            600克

水                 225克

右旋葡萄糖粉    195克

香草荚               2根

葡萄糖浆         195克

吉利丁             30克

-制作过程-

1/ 将幼砂糖、水、右旋葡萄糖粉和切开的香草荚放入锅中煮开。

2/ 葡萄糖浆放入搅拌缸中，将“步骤1”冲入其中慢速搅拌。

3/ 将泡软的吉利丁加热化开，加入“步骤2”中，快速打发，降至35℃。

4/ 装入裱花袋，在准备好的烤盘上挤出直径约3.5厘米的圆，室温静置一夜。

5/ 第二天从高温垫上取下，放在装满幼砂糖的盆中，来回翻动，使其表面粘满幼砂糖。

6/ 摆放在铺有油纸的烤盘中，在一片棉花糖的底部挤上适量的百香果果冻，然后盖上另一片棉花糖，做成类似于马卡龙的棉花糖。

7/ 在顶部用调过温的巧克力将扁桃仁膏装饰花粘到棉花糖上即可。

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