采一把艾草做青團。

青团，只为春天而生。

呦呦鹿鸣，食野之苹

江南丝雨绵绵时

叶如丛羽的艾草拔节生长

带着山野的翠色染绿了时节

把鲜嫩的艾草采来

萃取出汁液与糯米粉混合

捏成圆圆的团子填入馅料

经高温蒸后色泽碧绿

散发出天然艾草香气

千百年来人们用智慧和诚心

把这山野之春

留在可爱的团子里

外披春绿，内裹香甜

缠绕舌尖，引人回味

青团是季节的风物诗

青团来了春天才算到了

▎艾草青青待采撷，正是青团应节时。

天暖雨沛，草长莺飞，青团似乎只为春天而生，清明一过便难觅踪迹，若是一个不小心耽误了品尝青团的时机，春天仿佛就白过了。

江南人把头一次吃青团叫做“尝春”。当春风拂过乡间田野，那绿色就扑腾扑腾地冒出来了，像极了一期一会的约定。

当然，这个时节吃青团不只是一种传承，更是因为艾草对人的身体有诸多好处。

《本草纲目》中说，'艾叶味苦，性微温，灸百病。春季采嫩艾做菜食，或和面做如弹丸大小，每次吞服三五枚，再吃饭，治一切恶气。'

传统药性理论认为：艾叶有理气血，驱寒湿，温经止血，安胎等作用；而现代实验也表明：艾叶具有抗菌以及抗病毒作用，甚至还有止咳去痰，护肝利胆的作用。

为此，我们将这份应季的小吃推荐给大家。这种唯有时令赋予的味道，每一口都是山野里的春天，愿它让你片刻回味到那个曾经在山野中漫步、嬉闹的春日。

春季限定「青团」

传统手工制作，多种口味

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共6种口味，可以选择：

有艾青团 ▏桂花、芝麻

大董青团 ▏经典豆沙、蛋黄肉松

徽州艾香果 ▏笋干原味、笋干微辣

【 有艾青团 】

春风拂过的清新雅致

■ 野生艾草 新鲜野生艾草糅合优质米粉捏成

■ 手工现包 传统手工制作，艾草看得见

■ 无色素零添加 清淡艾草香，不油不腻不粘牙

▎带着青团去春游。

收到【有艾青团】的时候，一眼便被它的包装吸引了，清新简约尤是雅致。

拆开来里面共有八枚，而且每一颗都是独立包装，出去春游的时候，随身携带方便，放几个在包中，想吃的时候，轻轻一撕就开。

▎艾草看得见。

打开包装袋令人惊讶的是，感觉青团自带柔光滤镜，呈现出淡淡的青草绿，上面依稀可以看到丝丝点点的艾草叶。

小巧玲珑的青团，摸起来Q弹Q弹的，一口咬下去软糯有韧性，还散发着淡淡的艾草清香，竟然一点都不甜腻，也不会粘牙。不喜太甜，喜欢吃清淡口味的，这一款正合适。

▎取材自然，纯手工零添加。

有艾青团回归自然，在春的田野上，用原始的方式采集艾草，当它刚刚冒出土地的时候摘来品尝。

▲人工采摘艾草

而这些艾草，也只属于自然，因为只要撒过农药的土地上就长不出来了。可以说，你吃到的每一缕艾草清香里，都有春天的味道。

在如今网红食品当道的年代，坚持纯手工、零添加不只是一种态度，更是一种对老味道的传承。

清代大美食家袁枚在《随园食单》中写到：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”

有艾青团用更耗时更地道的做法，将采摘的野生艾草捣烂入团，直接在青团中加艾草，这使得青团会自带艾草香气，不失春天的鲜活气息。

将新鲜艾草清洗捣出浆汁，和到刚脱壳的米粉里，作为待用的“外衣“，这样制作出来的青团味道更加清香浓郁。

值得一提的是，有艾青团用的是刚脱壳的米磨成粉。可想而知，这样做出来的青团要更香、更糯、更清新。

▎手艺人的技艺，也是老味道的记忆。

地道的食材，只有通过老道的手艺才能焕发出它原本的清香。而那一辈又一辈传承的经验里，也满是时光过后的馈赠。

一擀、一揉、一包，看似简单的动作，却是时间与力道恰到好处的结合。舍弃了机械加工带来的高效率，得到的却是一种手心里的温度，一种美且不多余的生活方式。

上屉蒸熟之后的艾团颜色变深，如远黛青山。这里面充满了艾草的生机、春天的色彩。揭开蒸笼那一刻，质朴的艾草香扑面而来，满是小时候的味道。

而蒸青团也充满了讲究，其采用的是竹蒸屉蒸制，这样出来的青团里带有淡淡的竹木清香，汆熟捣烂。

并且，蒸笼不能塞的满满当当，每格上下都要留空间。如此，青团才不会被“泡”的又糊又烂，装袋后才能保持新鲜。

如此制作而成的青团馅料足而不爆，不会盖过艾草原本的清雅风味。那舌尖的青草气息，肥而不腴，清丽多姿。

▎两种经典口味新体验。

桂花、芝麻这两种馅料，看似经典，实则有创新，比如芝麻馅里有芸豆，桂花馅里有绿豆，忍不住想一试究竟。

有别于一般工厂通用馅料，这两种都是只针对时节进行少量精制作。

 桂花：

浦城的桂花加上绿豆，另有一番风味，把它们包在艾草团里，两香呼应自有其妙处。

一口下去有淡淡的艾草香、丹桂香，都是大自然的气息，而且绿豆不争不抢，把丹桂衬托得恰恰好。

 芝麻：

通常情况下我们很难将芸豆和芝麻联系在一起，而不断挖掘美味的创造者，为我们带来了想象不到的惊喜。

新炒制的芝麻，用艾叶、米粉衬出浓香，一口咬下去香甜肆意，外皮的清新与内馅的香甜相辅相成，刚刚好。

搭配绵密的芸豆作为青团陷，也许吃一口，你就会明白温润如玉的感觉。

这样做成的青团无色素零添加，小口慢嚼，春天的滋味在齿颊间充盈，吃在嘴上，甜在心里。

也是因为其纯手工、无色素、零添加，所以它的保质期只有短短的12天，收到的朋友请尽快享用。

除了上面【有艾青团】的两种口味，为满足大家不同的需求，我们还甄选了软糯的【大董青团】和咸口的【徽州艾香果】。

【 大董青团 】

透出江南水乡的温柔

如果说有艾青团是淡雅仙子，那么大董青团就是软萌甜妹，透出江南水乡的温柔，糯叽叽，绿油油，甜丝丝。

大董青团采清明前嫩艾，捣鼓成细粉，和进江南糯米里，经过叠三层式揉面法，制作而成，拿在手里有明显的油润感，表皮光滑，还很薄，吃起来甜香软糯弹韧，不粘牙。

如果要用三个字来概括，那就是：嫩、香、糯。

嫩：清风嫩叶尖，巧手采嫩艾

香：采用江南糯米，正宗谷物原香

糯：“叠三层”式揉面法，软糯弹韧不粘牙

▎一盒一味，享受纯粹。

精致的礼盒，看上去满眼春绿。

大董青团有经典豆沙、蛋黄肉松两种口味，独立分装，一盒一种味道，有6枚。

 经典豆沙：

这一款是大董先生尤爱的糗豆馅，什么是“糗豆馅”？其实，这里的“糗”是指两种烹饪技艺，熬煮之意。

听着锅里咕嘟咕嘟的冒泡，伴着香味、鲜味，空气中充满诱惑的响，渐渐小豆开花，豆化粉糯，耐心一半，放松一半。

 蛋黄肉松：

鸭蛋经45天的研制，“滋”出咸沙流油的细腻口感，而蛋黄里的肉松香，是上等后腿肉才有的紧实鲜醇，当咸香与软甜搭配一起，越嚼越有味。

需要注意的是，青团粘糯，请小口品尝慢吞，谨防噎食哦。

【 徽州艾香果 】

打开皖南地道风味

青团也分甜和咸，也有着独特的地域之味，在皖南当地人更习惯叫它 “艾香果” 。

徽州有传统，清明吃艾香果，自家山间田野里，新鲜的艾草，长势正好，踏青野餐的转手间，就能摘一篓子。

古早食味：馅料丰富，咸香十足

优质原料：现摘艾草，新鲜制作

对味配方：低配比糯米配方，多次调配，不易积食

▎把春味都包进这青团子里。

艾香果有原味和微辣两种，外皮青翠，馅料丰盈，用料实在，肉眼可见蒿叶纤维。将新鲜蒿叶采摘回，清洗后捣烂直接融入粉中，外皮调制好后，加入新鲜炒制好的内馅儿。

而这内陷更不简单，它的一大特色就在这丰富的内陷里，笋、雪菜、豆干、香菇......真是恨不得把当地美好的食材，都塞进这春天里。

这也是艾香果个头比一般青团大的原因，可以一家人分食，在尤佳赏味期限内获得满足。

 笋干原味：

当竹笋遇上艾草清香，会碰撞出怎样的美味？如果你没尝过原味笋干菜青团，根本想不出是啥味道。纵然有再多咸酥鲜香的搭配，咸口中春意的担当，还非这竹笋莫属。

将笋衣、豆干、香菇三种食材分别切丁，入锅用猪油煸香炒制，艾香糯米皮包裹着笋的水灵和豆干的鲜，一口下去，內馅的味道我好爱，脆的糯的，咸的鲜的，统统都有了。

 笋干微辣：

不同于原味，微辣的艾香果里包裹着的春味是毛竹笋与雪菜，徽州地区多山林，鲜笋正当时，老坛腌制，增味增香。

艾草香的甜皮口感劲道，加上咸香辣入味，搭配得很妙，尝过的人都会感叹一句太好吃了！

艾香果用环保纸袋包装，一袋一种口味，有4枚，为把完整的春味送到你嘴边，每一枚都是独立真空包装，经过多道高温杀菌处理，风味保持持久，常温下可储存40天。

艾香果美味建议：

蒸（可含内包装）

放入沸水中浸泡10分钟，或放入锅中蒸足5分钟。

热（去除内包装）

微波炉中，隔层放入少量水，高火加热2分钟。

煎（去除内包装）

大火平底锅放入少许油烧开，小火煎至两面金黄。

小小青团淡淡飘香

是传统手工的朴素和情怀

是对生活的期待与热爱

是平淡岁月里饱含思念的软糯

一颗青团入口从舌尖到心间

便是生活赐予的香甜