春分将至，这碗粥一定记得喝！平补五脏，防病强身，为整年健康打牢基础~

日初长，春欲半。明天我们就将迎来二十四节气中的第四个节气——春分了。

古人认为“春分者，阴阳相半，昼夜均而寒暑平”，相对应的，此时的饮食调理也应以“平衡”为重，讲究寒热相配、荤素相搭。身体若有不足则补、有余则泻，这样才能调和阴阳，保护中气，为接下来整年的健康打好基础。

粥不仅能满足口腹之欲，还有养生保健的功效。药王孙思邈曾在《千金方》中提到“春时宜食粥”，能补脾养胃、去浊生清；民间也有“春天喝粥，胜似补药”的说法。

到了春分，更是得喝上一碗五色养生粥来平补脏腑，防病强身。

春分五色粥

做法：取绿豆10g、南瓜15g、红枣3枚、山药15g、桑葚5g及适量粳米，放入锅中加水熬制成粥即可。

绿豆：绿豆有清热解毒、利水明目的功效。并且按照中医“五色入五脏”理论，常食青色食物还有助于减少肝脏损害，养肝舒肝。

南瓜：作为黄色食物的典型代表，常吃南瓜可起到较好的健脾作用，有助于改善食欲不振、腹胀、腹泻等症状。

红枣：红枣可补气、安神、养血，而且“红入心”，常吃红枣还能帮助改善因心气不足导致的神疲无力、心悸气短等症状。

山药：山药有很好的润肺去燥功效，它被称为“平价补品”，对肾脏、脾胃也有较好的滋补作用。

桑葚：作为黑色食物的一种，桑葚对肾有不错的补益功效，经常食用可以辅助改善眩晕耳鸣、盗汗多梦、腰酸胁痛、神疲倦怠等肝肾阴虚症状。

除了五色粥之外，下面这两个食疗汤方也很适合春分节气服用。

   香椿蛋汤  

做法：取6~8根香椿芽，洗净后用开水焯一下，再切成末备用。炒锅烧热，放入少量菜籽油，下入香椿翻炒片刻后盛出。

再起油锅，取两个鸡蛋搅成蛋液下入锅中，蛋五成熟时再次放入香椿，翻炒均匀后加适量开水，大火煮5分钟，最后加盐、香菜、葱花即可出锅。

香椿性平、味苦，具有健脾开胃、提神醒脑、止血化湿等功效。对于中焦气机升降失常所致的食欲不振、食积呕腐、腹痛腹泻、胃脘胀闷等症，香椿能起到一定的调理作用。

春分前后饮一碗香椿蛋汤，既能健脾，又能养肝，脾胃虚弱的人也适合吃。

   荠菜猪肝汤  

做法：取100g猪肝，切片后用盐腌制，再裹一层水淀粉；取100g荠菜，切段后焯一遍水。锅内放水，下入荠菜、枸杞，最后放入猪肝，待食材全部熟透即可。

肝气疏发通达，人体气血才能通畅。而荠菜有较好的疏肝理气作用，它消水肿的同时还不会损伤脾胃；猪肝可养肝明目，补气健脾；枸杞也是滋补肝肾、益精明目的佳品。三者搭配，正适合此时食用。

春季虽要养肝，但如果吃太多酸味的食物，那会导致肝气过旺，并影响脾胃的消化、吸收功能。而甘味入脾，能帮助脾土来抵御旺盛的肝气，健脾护胃。

因此，春分前后的饮食还应少酸增甘，适当多吃一些甘味的食物，比如下面这3种菜就是不错的选择。

1

莴笋

莴笋的汁水丰富，味道清香。在调养脾胃方面，它具有双重功效：针对食欲不佳、吃不下饭的人，它可以刺激消化腺分泌，开胃健食助消化；针对吃得特别多、胃口特别好的人，它能延缓胃排空速度，增强人的饱腹感。

另外，还有研究发现莴笋中的某种物质可以改善因春季过敏引发的鼻炎，缓解患者痛苦。

2

春笋

有着“素食第一品”之称的春笋，味甘鲜脆，具备“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

特别值得一提的是，春笋中的膳食纤维极为丰富，是普通绿叶蔬菜的两倍之多，而且可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维的比例还非常合理。适当食用既能润肠通便，还能对血脂、血糖起到一定的调节作用，对心脑血管健康很是有益。

3

菠菜

春天的菠菜相对最为鲜嫩，口感最好，《本草纲目》中认为食用它可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。

而且，菠菜是常见时蔬中含镁量比较高的，能达到58mg/100g。镁元素被称为“心肌律动调节剂”，对心脏兴奋性、传导性等都有着重要作用。

不过，上面的这3种菜性质都偏寒凉，大家在吃时别忘了遵循“平衡”的饮食原则，适当搭配一些温热性质的食材及调味品，比如牛肉、鸡肉、韭菜、葱、姜、蒜、醋等来中和性质。