青山这几道菜好学又美味，下饭下酒都很赞
小炒牛肉
食材：
牛肉350克、葱花2根、蒜米4粒、生姜1小块、胡椒粉1勺、小米椒6颗、生抽1勺、鸡粉1勺、食盐1勺、淀粉10克。
做法：
1、牛肉横着纹理切片后放入碗里，再放入胡椒粉、食盐、淀粉、食用油一起搅拌均匀腌制10分钟以上。
2、把小米椒椒洗净后切粒，香葱切段，姜蒜切粒。
3、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把牛肉倒进去快炒至变色盛出待用。
4、继续使用刚从的油加热，把姜蒜放进去爆香，然后放入小米椒炒香，然后放入食盐调味。
5、放入之前炒好的牛肉一起中火快炒，放入生抽和鸡粉，葱段翻炒均匀即可出锅。
小米蒸排骨
食材：
排骨500克、小米200克、半勺白砂糖、生抽1勺、料酒半勺、蚝油半勺、辣椒酱1勺。
做法：
1、把小米提前在水里泡上3个小时让其泡发，然后捞出来沥干待用。
2、把排骨清洗一次后，放在锅里焯水，然后捞出来冲洗掉浮沫沥干。
3、把排骨放在大碗里，接着放入半勺白砂糖、生抽1勺、料酒半勺、蚝油半勺、辣椒酱1勺，一起搅拌均匀腌制半小时以上。
4、接着把小米倒入装有排骨的碗里，一起搅拌均匀，让排骨均匀的沾满小米。
5、把排骨放在盘子里，然后再放入锅种隔水蒸个20分钟。
6、出锅开吃。
红烧鸡爪
食材：
鸡爪500克、白砂糖100克、葱花2根、生姜1小块、八角2颗、干辣椒4颗、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、清水1碗、食盐1勺、十三香半勺。
做法：
1、把鸡爪的指甲都剪掉，然后放入锅里焯水，捞出来冲洗掉浮沫待用。
2、在锅里倒入2勺白砂糖，开小火慢慢翻炒焦糖色，这一步也叫炒糖色。
3、把鸡爪倒进去一起翻炒，让鸡爪均匀的上色。
4、放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒一起炒出香味。
5、放入一勺生抽和一勺老抽，料酒1勺，清水1碗。开大火烧开锅中的汤汁。
6、放入一勺食盐、半勺十三香，中火焖煮15分钟（视锅中汤汁而定）。
7、等锅中汤汁快见底时，大火收汁即可出锅。
剁辣椒炒鸡胗
食材：
鸡胗400克、红、黄泡椒200克、葱花1根、生姜1小块、蒜米4粒、料酒1勺、老抽半勺、食盐1勺。
做法：
1、把买回来的鸡胗清洗干净，然后切成薄片或者花刀，放入碗里，放入姜末、1勺料酒腌制半小时。
2、黄红泡椒切粒，葱姜蒜也切粒。
3、在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把泡椒、葱、姜、蒜倒进去一起爆香
4、把腌制好的鸡胗倒进去，开大火快炒至鸡胗熟变色。
5、放入半勺老抽，再放入1勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
豉汁蒸凤爪
食材：
鸡爪500克、1勺食盐、1勺胡椒粉、红椒块、蒜末、豆豉、生粉、香油、生抽、老抽、蚝油、料酒。
做法：
1、把鸡爪剪掉指甲后放入锅中焯水后捞出来冲洗掉浮沫沥干待用。
2、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热油，把鸡爪倒进去炸至表面微黄，然后捞出来放入凉水中浸泡10分钟。
3、把鸡爪从水中捞出来沥干，放入大碗里，然后放入1勺食盐、1勺胡椒粉、红椒块、蒜末、豆豉、生粉、香油、生抽、老抽、蚝油、料酒一起搅拌均匀，腌制10分钟。
4、把腌制好的鸡爪摆放在盘中，把料汁撒在鸡爪上，然后放入锅中隔水中火蒸个15分钟即可。
香辣猪蹄
食材：
猪蹄半只、1勺老抽、半勺陈醋、1勺食盐、干辣椒6颗、花椒10颗、八角2颗、桂皮一小段、姜片4片、蒜片6片。
做法：
1、把猪蹄去毛后清洗干净，然后砍成块，把生姜去皮后切片，蒜米去皮后切片。
2、把猪蹄放入锅中，倒入没过猪蹄的清水，再放入姜片，倒入1勺料酒，开火烧热锅中的水焯水，然后捞出来沥干放到水龙头下冲洗掉浮沫力沥干。
3、起锅，在锅里倒入适量的油，开火烧热油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、姜片、蒜片倒进去一起爆香。
4、把猪蹄倒进去一起翻炒，然后加入1勺老抽、半勺陈醋、1勺食盐调味，再倒入没过猪蹄的开水。
5、开大火烧开后再转小火，烧至猪蹄可以用筷子轻松插入即可收汁出锅。
辣子鸡
食材：
鸡胸肉1块、干辣椒6颗、花椒10颗、生姜1块、蒜米4粒、料酒1勺、香葱2根、白糖半勺。
做法：
1、把鸡肉清洗干净后，切成丁，然后装入碗里，放入1勺料酒、食盐1勺搅拌均匀，腌制10分钟以上。
2、把生姜、大蒜去皮后切片，香葱和干辣椒切成段。
3、起锅，在锅里倒入适量油，把鸡丁倒进去炸至金黄色盛出。
4、继续烧热底油，把姜蒜片倒进去爆香，然后再放入花椒一起爆香，最后把之前炸好的鸡丁放进去翻炒，放入小半勺白糖调味，出锅之前放入葱段翻炒均匀即可出锅。
新疆大盘鸡
食材
三黄鸡1只，土豆2个，尖椒2个，啤酒2听，番茄酱3汤匙，姜1块，干辣椒10根，花椒30粒，八角3颗，桂皮一块，老抽2汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙。
做法：
1、三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大块。
2、锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入姜片、花椒、八角、桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面。
3、倒入老抽，煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱、白糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟。
4、将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。
5、调入盐炒匀后，改成大火，放入尖椒块儿，翻炒1分钟即可出锅。
以上8道下饭又下酒的家常菜，你最喜欢吃哪一道呢？下方留言告诉我吧！如喜欢,记得分