蒸馒头时，是用热水还是冷水？关键一步不塌陷，很多人都做错

大家好，今天我要和大家分享的是，对于馒头这道主食材进行制作的时候，是采用冷水对其进行蒸制，还是采用热水对其进行蒸制，相信这样的说法，你们周围也都有人在议论过吧，对于冷水和热水采用哪一种会更好呢？

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如果你对这些也不了解的话，那么今天我教你的这些知识，你可要好好看上一看，保证你做出来的馒头呢，出锅以后蓬松又暄软，而且非常的有嚼劲，每次我在家做的时候，都会蒸上一大锅。

【蒸馒头】

【制作食材】面粉，酵母，白糖，食盐

【方法及步骤】

1、在蒸馒头之前呢，首先要准备500克的面粉，面粉中呢要往里面加入5克的酵母粉，以及15克的白糖，这两样食材是必须去进行加入的，然后再准备适量的温水将面粉搅拌，直到面粉出现小块状为止。

在这一步骤中呢，用酵母粉去发面的话，效果是非常棒的，可不要采用老面噢，老面会让做出来的馒头变得生硬。

2、接下来呢，就是要不断地对碗中的面粉进行揉捏了，将碗中的面粉给揉成一个软硬适中的面团，揉的过程中呢，用洗衣服的方式不断揉搓，此步骤呢，大概需要5分钟左右的时间，时间越长就会越好，可以让面团的筋道性变得更好。

准备好的面团呢，往其表面覆盖上一层保鲜膜，让面团处于一种密封的环境之下，这时的面团呢，要将其放到温度高一点的地方对其进行发酵，将面团发酵成原本的两倍大小小时就可以了，大概需要两个小时。

3、面团发酵好以后呢，用力将面团扒开，我们会发现面团的内部有很多的蜂窝状，这时的面团呢，就是特别棒的了。对面团进行发酵的时候，可不要过度对其进行发酵，如果面团过度发酵的话，就会产生酸味，从而影响馒头口感。

然后呢，将发酵后的面团取出并放到面板之上，用力道均匀的力度去对其进行揉搓，将其内部的气体给揉出去，过程大概需要5分钟，等面团被揉成发酵之前的大小就可以了，再用手将其揉成长条状。

4、紧接着呢，要将揉成的长条状面团，给分成20个左右相同大小的小面剂，然后取一个准备好的小剂子，由内向外对其进行揉搓，并用手将其团成小圆形状。这样用来蒸馒头的生胚就制作好了，是不是特别简单呢？

把所有的馒头生胚都制作好以后，需要对其进行二次醒发半个小时，这样馒头在对其进行蒸制的时候呢，才够有足够的空间去进行蓬发，蒸出来的馒头才不会出现塌陷现象，等醒发时间到了以后，就可以对馒头进行蒸制了。

5、准备蒸锅，把醒发好的馒头放到蒸屉之上，注意馒头与馒头之间要有空间的摆放，因为馒头在蒸制的过程当中呢，是很容易变大的，如果空间太密集的话，很容易就会导致馒头粘连在一起。

在这一步骤中呢，很多人都喜欢采用热水去对馒头进行蒸制，其实这样的方法是错误的，用热水对馒头进行蒸制的话，馒头会因快速受热而导致其内部出现夹生的情况。正确的方法呢是采用冷水上锅，然后慢慢的对馒头进行加热，水开以后大火蒸上15分钟，即可将馒头出锅进行食用。

【小贴士】

1、在对馒头进行和面的时候呢，一定要记得采用温水去进行和面，不要采用冷水和热水，冷水不利于酵母菌发酵，热水容易把酵母菌给烫死。

2、对面粉进行和面时，往里面加入适量食盐、白糖，能够让蒸出来的馒头口感更好。

3、馒头蒸制的时候呢，不要采用热水上锅，冷水上锅才是正确的蒸制方式，这可是关键步骤，一定要牢牢记住。