牛栏坑肉桂、老丛水仙、白毫银针，还不如白牡丹好喝，怎么回事？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

试茶试得最疯狂的时候，用到的盖碗都堆成了小山。

洗盖碗成了一项大工程……

当然，还有茶杯以及杯垫。

一时间喝太多茶，容易出现茶醉的情况，但是茶友们还在等茶上新，又有了动力。

除了试茶，有时候还会带着自家的好茶出去斗茶，喝的茶也非常多，不小心就会茶醉。

多款茶一起喝，有好茶也有劣质茶，摄入的咖啡碱一旦过量，就会有些手脚无力，晕乎乎的。

这个时候，得吃些淀粉类的食物或者巧克力补充体力。

值得高兴的是，村姑陈的好茶在斗茶时，获得的名次都是极好的。

一时间，心中充满了小小的骄傲，那股子难受劲仿佛消失了一样。

纵然内心欣喜若狂，但表面仍旧风轻云淡。

《2》

前段时间，忙里偷闲去参加了一场朋友举办的斗茶赛。

听朋友说到某些茶的名字，不免心动，往包里装上几泡茶，便赴约去了。

是在朋友玩趣般开的会所里举办，抵达的时候，只有朋友坐在包间里泡茶喝。

坐下和他喝了两杯茶后，人陆陆续续到齐，斗茶赛正式开始。

今天的主题是岩茶和白茶，其中一位朋友先拿出了他的“牛肉”，邀请大家品尝。

他说，这是武夷山做茶的朋友特意寄到福州，给他尝尝鲜的。

烫壶温杯，将泡袋剪开，把干茶倒进盖碗，闻干茶香。

干茶里带着微微的焦糖香，略带着淡淡酵香，没有杂味异味，至于品质如何还得闻盖香，品茶汤才知道。

将烧开的沸水环壁注入盖碗中，迅速合盖出汤，沥干茶汤。

趁热揭盖闻香，盖子上是一股浓郁的花香，是那复合的香气，就像百花香汇集在一起，挺好闻的。

只不过，盖子上除了花香、焦糖香之外，基本上捕捉不到肉桂的品种香——桂皮香。

细啜了一口茶汤，第一感觉就是苦涩，好苦的茶汤，但是碍于身处的场合，还是面不改色地咽下了汤水，之后便不再喝了。

其他朋友也不再喝，纷纷说出自己的看法。

那位朋友倒是喝得津津有味，一脸享受的模样。

其实在闻盖香，品茶汤的时候，便知道这茶不仅不是真正的牛栏坑肉桂，产区以及工艺还存在极大的问题。

首先，作为肉桂，拥有品种香是一定的，而这款茶花香浓郁，桂皮香基本不显，显然不是“牛肉”的作派。

其次，茶汤苦涩，可能是产区不好，茶树日晒时间长，茶叶内部含有大量的苦涩味物质，制成成品茶后，喝起来苦涩感极强。

最后，制茶时走水不顺畅，会导致部分苦涩味物质无法排出叶片，蕴含着众多苦涩味物质的茶，喝起来自然苦味重。

一同喝茶的几人相互对视了几眼，一切尽在不言中。

《3》

接下来喝了一泡老丛水仙，仍旧不尽如人意。

据说是一款存了4、5年的水仙，一听存放的年份，当下对它的期待下降百分之两百。

大家都知道，非专业人士存岩茶多数都会失败，重则生出霉味，轻则青味、陈味浓。

干茶便带着令人不舒爽的异味，似陈味、似腐朽木头的味道。

仍旧是沸水冲泡，快速合盖出汤，趁热闻盖香。

这次的盖香，村姑陈是最后一个闻的。

已经稍微冷却的盖子上，带着一股子破旧房子散发出来的味道，就像是腐朽的木头被雨水淋湿，又被强烈的阳光照射后散发出来的味道。

真心难闻。

仅仅闻盖香，就已经对这泡茶失去了品味的兴趣，最后还是小口地喝了一口汤水。

茶汤寡淡，属于淡如白开水的感觉，异味杂味落入水中，一时间满嘴的异味，极不舒爽。

那股子味道在口中停留的时候很长，久久不散去，恨不得多喝几杯白开水洗洗嘴巴。

不得不再次感慨，好难喝。

这泡茶的主人在闻盖香的时候，也发现了不对劲，喝过一口后眉头更是紧皱。

不一会开口解释到，这泡茶是别人送给他的，数量不多，自己也没有品尝过，觉得挺新鲜的，想着带来大家一起尝尝鲜，没想到这么难喝，大家莫怪，下次带泡好茶来给大家喝一喝。

大家也都表示不介意，毕竟喝茶本来就要喝好茶，再喝点劣质茶，有对比才会有真理。

这样一来，反倒可以增加自己的喝茶经验，在未来就不容易吃亏上当，被人蒙骗。

根据这次的喝茶体验，还是建议大家不要盲目追求老岩茶或者自己存岩茶。

岩茶是会褪火的，火一旦退干净了，就会出现返青的情况，风味大打折扣。

再者，存放的时间太长，唯恐生出某些不好的物质，对身体造成不好的影响，得不偿失。

《4》

最后，登场的是白茶。

先给大家喝了一泡村姑陈的一级白牡丹，得到了一致好评。

茶香清新淡雅，层次丰富，有毫香、有花香、有竹叶香……

诸多茶香，就像提拉米苏一样，层层在鼻尖绽放，络绎不绝，层次丰富。

茶汤柔润顺滑，鲜爽清甜，如同琼浆玉液一般抚慰着口腔。

尤其味蕾在前一泡茶受到了虐待，此时一杯香甜的汤水显得弥足珍贵。

贪婪地啜着茶汤，只想让它带走口中的异味，留下一片清新。

回甘和生津感都十分迅速且强烈，不一会就弥漫至整个口腔，还夹带着淡雅的花香。

一时间，口中清甜鲜香，被伤害的味蕾被治愈了。

此时，一同参加斗茶赛的朋友，也掏出了一泡白茶，是白毫银针。

重新取出一只盖碗，将盖碗烫洗一遍，投入干茶。

这款银针整体看起来略显瘦弱，看起来有点营养不良的样子。

干茶香不太明显，没有杂味异味，看起来干净，没有杂质。

注入沸水冲泡出汤，盖上有毫香、有花香，但却不太明显，不够馥郁，显得有些单薄。

茶汤喝到口中是滑的，淡淡的花香落入水中，但却不醇厚，显得有些内含物质不足。

这款茶倒也不难喝，但是浆感以及醇厚度略逊一筹。

真心不是自夸，这款白毫银针没有村姑那款牡丹好喝。

这是一同喝茶的朋友说的，真不是村姑陈王婆卖瓜，自卖自夸。

这泡银针的主人，也表示事实就是如此。

后来才得知，那泡银针是平地茶，而村姑陈的白茶都来自太姥山高山茶园。

一方水土养一方人，不同茶园种出来的茶，天差地别。

《5》

那天下午，其实喝了很多款茶，有岩茶有白茶。

喝到最后，真有点茶醉了。

好在出来斗茶，包包里都会放几块巧克力和苏打饼干。

吃了一些淀粉类的食物，坐了好一会才缓过来。

之所以只写三款茶，是因为它们比较典型。

岩茶中出名的莫过于水仙肉桂，牛栏坑肉桂、老丛水仙名气之大，人人都对其倾慕。

有些人认为，牛肉、水仙就一定是好茶，其实并不尽然。

也有人觉得，白毫银针一定比白牡丹、寿眉好，这并不一定。

茶叶好不好，喝了才知道，名气其实都是浮云。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。