7道快手家常素菜,色香味俱全,无肉一样香,一周7天不重样
【素炒西兰花】
材料:西兰花、木耳、胡萝卜、大蒜、食盐、白糖、蚝油、香油
做法:
1.西兰花清洗干净,再切成小朵。
2.木耳一把撕成小朵,胡萝卜一段切菱形片。
3.烧一锅开水,加入2克食盐,淋入几滴植物油,下入西兰花和木耳焯水一分钟。
4.炒锅加入适量植物油,下入蒜末炒香。
5.加入3克蚝油翻炒化开。
6.下入西兰花、木耳、胡萝卜,爆炒30秒左右,使西兰花吸收调料。
7.加入1克白糖、2克食盐调味。
8.出锅前淋入香油后即可出锅。
【糖醋藕片】
材料:莲藕、白芝麻、小葱、香油、食盐、香醋、生抽、白糖、水淀粉
做法:
1.莲藕去皮后切成薄片。
2.藕片放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
3.烧一锅开水,加入2克食盐增味,把藕片焯水1分钟,控水捞到凉白开内过凉水。
4.另起锅加入少许清水,再加入20克白糖,慢慢把白糖炒化,然后加入1克食盐、3克香醋、5克生抽,炒至汤汁起大泡时淋入少许水淀粉。
5.下入冷却后的藕片,把藕片和酱汁翻炒均匀。
7.最后撒入适量小葱和白芝麻即可出锅。
【香菇炒豆腐】
材料:豆腐、香菇、甜椒、胡萝卜、小葱、生姜、大蒜、食盐、香油、淀粉、胡椒粉、白糖
做法:
1.豆腐切成正方形的块,香菇切块,胡萝卜切菱形片,甜椒切块。
2.烧一锅开水,加入2克食盐,下入豆腐焯水,1分钟后控水捞出。
3.然后把香菇下入锅焯水,焯水1分钟后控水捞出。
4.另起锅加入少许植物油,下入葱姜蒜炒香。
5.下入豆腐和香菇,淋入少许清水,翻炒片刻后调味,加入2克食盐、1克胡椒粉、1克白糖,转小火慢煨2分钟,使食材入味。
6.下入胡萝卜和甜椒翻炒至食材断生。
7.出锅前淋入少许香油,翻炒均匀即可出锅。
【菠菜烧腐竹】
材料:菠菜、腐竹、木耳、生姜、小葱、食盐、香油、水淀粉、蚝油、胡椒粉
做法:
1.腐竹提前3小时用凉水泡开,再把腐竹切成长段。
2.菠菜也切成长段。
3.木耳一把,较大的撕成小朵。
4.再准备葱段和姜片。
5.锅内加入清水,水还没沸腾前把腐竹烫30秒。
6.然后把菠菜和木耳焯水1分钟。
7.另起锅加入少许植物油,先下入葱姜煸香。
8.在锅内淋入少许清水,再加入食盐、蚝油、胡椒粉。
9.接着加入所有食材翻炒片刻,再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,出锅前淋入少许香油即可出锅。
【干豆腐烧粉条】
材料:粉条、干豆腐、青椒、小葱、大蒜、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油
做法:
1.粉条比较长,剪成合适的长度,放入碗中倒入开水浸泡10分钟。
2.干豆腐切成长条。
3.青椒切成细丝。
5.锅内加入植物油,先下入蒜末、葱花炒香。
6.锅内再淋入少许清水,加入食盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味。
7.然后下入粉条和干豆腐,加入少许老抽。
8.食材和调料翻炒均匀后转小火,慢煨2分钟。
9.出锅前加入青椒丝,炒至断生后即可出锅。
【蒜香干豆腐】
材料:干豆腐、油麦、大蒜、红辣椒、生姜、花椒、食盐、生抽、豆瓣酱、白糖、胡椒粉
做法:
1.干豆腐切成细丝,油麦菜切长段。
2.锅内加入植物油,下入姜蒜、花椒炒香,再下入一勺豆瓣酱炒化。
3.淋入一大碗清水后调味,加入食盐、生抽、白糖、胡椒粉。
4.先下入油麦菜煮1分钟至断生。
5.把油麦菜捞出铺在容器底部。
6.再下入干豆腐,慢煨2分钟让干豆腐充分入味。
7.煮好的干豆腐一同捞到容器中,再淋入适量汤汁,再把蒜末、红辣椒、花椒放在干豆腐表面。
8.烧一些6成热的热油,把热油浇在辣椒和蒜末上,激出香味后美味即享。
【油泼生菜】
材料:生菜、大蒜、红辣椒、食盐、生抽、白糖、蚝油
做法:
1.生菜掰散到一盆清水中清洗干净。
2.准备一些蒜末,红辣椒几粒剪成辣椒丝。
4.烧一锅开水,加入少许食盐,淋入几滴植物油,放入生菜烫30秒后捞出。
5.把生菜过一下凉白开能保持爽脆口感,控干水分摆盘备用。
6.锅内加入少许植物油,下入蒜末和红辣椒爆香,然后加入食盐、生抽、蚝油、白糖,把调料炒化后关火。
7.把炒好的料汁浇在生菜上方即可享用。