私房菜谱：虎皮凉鸡蛋，蒜苗炒香干，金针菇炒鸡蛋

　　酸菜卤肉饭

　　1、五花肉水中浸泡两小时去血水，切成小块，蒜切碎，老坛酸菜切碎

　　2、锅中放比平时炒菜多一些的油，五成热放蒜末炒香，放酸菜炒香，盛出备用

　　3、一点点底油，放入切好的五花肉，小火煸出油，肉微黄，如果油多倒出去一些，一点点就够了，剩下的可以下次做菜用

　　4、放入生抽、黄酒、老抽、八角，姜片，十三香炒上色

　　5、加入冰糖，热水，末过肉，大火煮开，盖盖子小火闷煮一小时

　　6、加入炒好的老坛酸菜再焖煮五分钟

　　7、浇在一碗热米饭上，酸菜卤肉饭就做好了，真的非常香

　　黄焖羊肉的做法

　　1、锅内下油炒香姜蒜干辣椒，下香料炒香

　　2、加辣椒酱和豆瓣酱炒出红油，下已焯水的羊肉炒至上色出油

　　3、加开水、黄酒、白酒炖煮三小时至汤汁收干

　　4、出锅享用美味的黄焖羊肉，在寒冷的冬季给前任离去后一颗冰冷的心增添一丝温暖。

　　小贴士

　　1、羊肉炒前要焯水；2、推荐李锦记酱料是因为如果选择不好味道好的郫县豆瓣炒出来的黄焖羊肉味道会非常不好；3、最后加水要加开水；4、因为酱料中的糖分和盐分已经足够，因此无需加盐和糖，如果觉得盐味不够的可以补充适量盐。

　　香辣牛蛙的做法

　　1、牛蛙腿解冻，斩小块，加料酒 姜片腌制十五分钟左右。

　　2、准备好配料。腌制好的牛蛙腿焯水备用。

　　3、锅入油，煸香葱姜蒜，煸香火锅底料 郫县豆瓣酱，加料酒。放入焯好的牛蛙翻炒，加白糖 生抽 老抽，加辣椒 花椒。(依个人口味)

　　4、倒入一小碗清水或者半瓶啤酒，闷煮五分钟左右，大火收汁。加白芝麻 青红椒圈，翻炒出锅。

　　私家鱼头泡饼的做法

　　1、大鱼头先斩下，再把中间斩断，让头能平铺开。剁时一定要带点鱼腹肉啊，炖起来才香！

　　2、葱姜切大块就好，蒜去皮，其中2瓣切片，腌鱼用，都放一边备用。

　　3、大饼切块，能自己烙最好，更香。才不告诉你们我家一顿把一张饼全干掉

　　4、准备几片五花肉，切片再切条，家里没有了，冒充一下哈。肉不用多，就是借点肥油的香味，炖着香。

　　5、 大鱼头找个够地儿的容器腌十几二十分钟，我直接放到了炒锅里，方便。葱姜蒜盐和料酒是必须的，我还放了一根香芹，一把香菜杆，一把洋葱丝，都是去腥利器。别忘给鱼头马杀鸡哟～我给它按摩了2次！

　　6、腌好后把料弄下来，汁稍擦干，锅热油煎一下，技术活，不过煎成啥样也不影响吃?小心转转锅，先不翻面，小心别溅到油，等鱼皮煎硬后再翻面。煎至断生就可以拿出了。

　　7、用煎鱼的油继续炒五花肉，炒至变色，再放入花椒大料香叶炒出香味，只放入姜先煎一会儿，再放入其他所有的葱蒜，包括腌鱼料也不要浪费。炒出香味后放一勺炸酱，炒香，倒入老抽生抽适量盐炒匀。

　　8、把炒香的料倒入炖锅，放上鱼头，码上香茹，淋入半碗花雕酒，半小碗醋，放上冰糖，再加热水将将和鱼齐平就好，放到电磁炉上开炖，为了不腥所以不用盖盖了，鱼很好熟的。之所以换锅就是为了上桌吃时也能咕嘟着，一直吃热的。坐在桌前眼巴巴地等着吧～

　　9、锅开后炖个十几分钟等鱼和香菇入味就好了，有没有闻到香味啊～来来来，给朕上大饼！

　　10、鱼头已被淹没，原谅我每次都吃不够饼泡了汤汁的饼太好吃啦！