立秋后多吃玉米面,教你老保姆拿手绝活,细腻营养,挑食人也爱吃
大家好,我是慧慧,好几天没有吃玉面了。今天给大家分享一个玉米面,超级香的一个早餐饼的一个做法。吃起来柔软又筋道,比手抓饼鸡蛋灌饼还好吃呢。下面我们一起来看一下吧
【玉米面手抓饼】
【基本食材】玉米面,鸡蛋,面粉,盐,小葱,五香粉,芝麻酱,薄脆,生菜叶,火腿
【制作步骤】
1. 在大碗里放入150克的玉米面,然后用开水烫一下,这个玉米面吃起来口感会更好,能激发出它的香味。
玉米面晾至温热放入1个鸡蛋,再倒入150克的面粉,三克盐,用筷子充分的搅拌均匀,再放入10克的熟油,无论你烙什么饼这个面一定要和软。揉成一个中度偏软一点的细腻的面团,放一边醒面十分钟。
2. 准备一把小葱切成葱花,切好之后放入碗里,放入一勺五香粉,一勺面粉,一小勺盐。一勺半芝麻酱。搅拌均匀,再来一点热油。做成五香麻酱葱花油酥,搅匀放一边备用。
3.醒好的玉面面团不用揉直接搓成长条,下4个剂子,看非常细腻。取一个剂子,用擀面杖擀成长方形的面片,像这样就行了,再淋上调好的麻酱葱花油酥,用刮板刮均匀,从一边折叠起来,再从一头卷起来,边卷边拉伸,按压一下。
第二种方法,是擀成一个圆饼涂抹上油酥,在半径的位置切一刀,从切口处开始卷,卷好之后再反方向扭几圈,按扁就可以了。
4.从第一个开始,用擀面杖给他擀开。尽量擀薄一点,这个厚度大约在两毫米。
5.碗里放一把葱花,打入2个鸡蛋,用筷子搅散,放一边备用,电饼铛提前预热,刷一层食用油,在放入玉面饼皮,刷油锁住水份。
盖上盖子烙2分钟,时间到饼子微微鼓起,给它翻个面。盖上盖子在烙两分钟。直接烙至两面金黄,然后透露出这个玉米面的香气,还有芝麻酱的香气,出锅。
6.饼子全部出锅以后先别着急吃。电饼铛不要关火,将我们这个打好的蛋液倒进来。把玉米饼扣上来,用手转上几圈。转个十秒钟左右。蛋液熟透,出锅。
7.把饼子反过来,把提前炸好的薄脆给它捏的碎一些。在放入1片生菜叶,一根火腿肠,然后卷起来。在中间切一下。
装入盘中就可以美美的享用了,可以看到玉米面这样做层次很丰富,里面夹杂着薄脆,生菜叶,火腿。咬一口比煎饼果子手抓饼还要好吃。玉面是非常有营养的粗粮,这样做的话会越嚼越香,吃起来的口感柔软又劲道,是非常不错的早餐选择
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【小贴士】
1. 玉米面用开水烫一下,吃起来口感会更好,能激发出它的香味。
2. 擀面饼的时候,一定要擀的薄一点,这样才好熟又好吃。
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