三杯鸡的做法

三杯鸡的做法

今天给大家介绍一款美食，三杯鸡，三杯鸡是一道地方名菜，制作好的三杯鸡香味扑鼻，甜中有咸，咸中有甜，营养价值也比较高，选用鸡肉作为主要原料，鸡肉具有高蛋白，低脂肪，消化率高，有一定食疗作用，比如畏寒畏冷，乏力疲劳，虚弱。现在就简单来看看三杯鸡的制作方法吧。

材料：鸡胸肉，鱼香菜，洋葱，辣椒，麻油，生抽，生姜，料酒，白砂糖，食用盐，蒜头，植物油，老抽，

步骤：1.清水洗净鸡胸肉，去除多余的脂肪和筋膜，有残余的鸡肉骨头可以剔除掉，把鸡胸肉切成鸡肉块装盘备用。洗净洋葱，生姜，辣椒，蒜头，鱼香菜。洋葱去皮切成小块，生姜去皮切成姜片，辣椒切成斜段，蒜头去皮压扁备用。

2.起锅烧油，麻油和植物油一起混合烧热，加入蒜头，姜片，辣椒爆炒出香味后再倒入洋葱片继续炒出香味，倒入切好的鸡肉块翻炒均匀，等待鸡肉表面颜色有点变化的时候加入少许食用盐，加入一杯生抽，一杯老抽，一杯料酒，翻炒均匀，再加入少许麻油，植物油，白砂糖炒至鸡肉块完全上色。

3.等待鸡胸肉上完色后倒入新鲜的鱼香菜转小火炖至汤水变浓稠后翻炒均匀装盘即可食用。

正在健身减肥的人士比较看中健康饮食可以对植物油，麻油的添加分量进行适当控制，根据自己的口味适当减少或增加食用盐或是味精的含量，三杯鸡之所以叫三杯鸡主要是因为在制作三杯鸡的同时没有加入一滴水，都是加入生抽，老抽，料酒来作为汤水煮熟，这就是三杯鸡的由来。不加水也可以避免失去鸡肉的原汁原味。另外鱼香菜是起到调味作用，所以一定要加入鱼香菜，鱼香菜也叫九层塔。