家常带鱼这样做，鱼肉鲜嫩，色泽红亮

茄汁带鱼

食材

带鱼500克、西红柿2个、玉米油适量、花椒数粒、料酒适量、盐少许、酱油2大勺、生抽1勺、胡椒粉少许、番茄酱适量、葱姜少许

步骤

1. 带鱼清洗干净，去除内脏等杂质，切成自己喜欢大小的带鱼段。

2. 锅里放油，油热后放花椒、葱花、姜丝爆香。

3. 西红柿清洗干净，切成块，放入锅里翻炒成泥，炒的时候可以用铲子按压。

4. 酱油、生抽、盐和胡椒粉放到碗里搅拌均匀。

5. 西红柿炒好后倒入酱油等的混合物，再加入适量的清水，清水量以能没过带鱼为宜，盖上锅盖烧开。

6. 烧开后放入带鱼段，倒入料酒大火烧开，再转小火慢炖，使带鱼入味。

7. 7.汤汁变得浓稠了，带鱼也炖熟了，这个时候倒入番茄酱再炖一会儿就可以关火出锅了。

小窍门

1、西红柿最好是去皮，这样炒出来的西红柿汁更细腻，西红柿去皮的方法可以用热水烫也可以用勺子反复刮几下。

2、盐的用量可以根据个人口味增减。