慧苑超性价比的老丛，竟然是“口腔里小棉袄”的味道！
众所周知，我们湖建人的普通话语系非常发达，这么说吧，当一个闽南人跟一个闽北人用普通话交流的时候，中间是需要一个福州人的普通话当作南北音译的，可当一个北京人跟一个莆田人用普通话交流的时候，这中间就需要一个福建智囊团的集结。
所以在福建，语言保障无形中成了你能否融入区域的一门行走的安全感。
比如，“武漂”第六年的Y老师，已经掌握了看到肉桂的时候喊“肉沟”，夸赞茶很顶的时候喊“拉逼”，喝茶喝不动的时候叫“很low”，如此肤浅的往返，也在漂泊的过程中因为这些特别发音的感染找到了那么点半个老乡的意思。
今天的岩茶玩家裴伟鑫，就是在开口的瞬间，让人感受到了一种洋气版“半个老乡”的气质。
▲岩茶玩家：裴伟鑫
关联链接：
岩茶玩家裴伟鑫 | “房价和岩茶哪个涨得更快？问我就对了！”
在他身上，除了自带安全感的“老乡口音”，还有一些洋气的自带合成音效的音质，是那种半沙哑半磁性半明亮的那种合成效果，是那种音乐播放软件里开了金卡会员才给开放的蓝光体验，绝对意义上的“说得比唱的好听”。
据说从音乐的角度来说，唱歌的时候有混响更能带动情绪，很多人洗澡喜欢唱歌就是受了这样的情绪波动。
现在来说唱歌很少没有混响的，干唱当然能看到一个人的唱歌真实水平，但更偏向自检而不作为歌曲的标准，这和岩茶有着异曲同工之妙。
即使我们强调品种与品种之间不同的优异特征，也一直离不开山场环境带来的气息。音乐的输出需要一个更和谐的整体，一泡好的岩茶看的也不会仅仅只是品种特征本身唯一的特质。
▲山场卫星图
今晚岩茶玩家裴伟鑫跟大家分享的三泡茶，恰好是来自慧苑紧挨着的山场里的三个不同品种，在这个条件下，我们可以看看在最贴近的山场味里，品种的表现究竟怎么样的？
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岩茶玩家
裴伟鑫的三泡茶
茗日之鑫 （慧苑肉桂）9g
市场参考零售价：26800元/斤
慧苑坑百年老枞 9g
市场参考零售价：13600元/斤
南吉鑫（慧苑矮脚乌龙）9g
市场参考零售价：12800元/斤
三泡茶原价：967元
独家分享价：618元
2021年10月13日 今晚20:30
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1.
茗日之鑫：
肉桂的张力和魅力
看到这个名字就知道这泡茶的份量了，虽然我花了一点时间才记住，但是能把自己名字里的关键词放到一泡茶名里的时候，那是作者本人的代表作无疑了。
翻译成岩茶圈的通俗语言，就是裴伟鑫心目中的“肉桂壹号”。
肉桂这个品种的实力是毋庸置疑的，除了好喝到成为斗茶赛上奖金最高品种的硬道理，这些年在各山场主人的专研下他还拥有了一定的“软实力”，比如玩出风格的大桂、端正地位的正桂、表达欲望的岩桂、工艺超群的花香桂……
在这一系列中，Y老师觉得又大致可以分为两种，肉桂的品种特征和岩茶岩骨花香的两种导向。
之所以两种审美都驾驭得住，正是因为肉桂学霸的特征让它在众多小山场的武夷山成为“行走的衣架”，用在品种特征、适制性、制优率等多个维度的高分值把山场的魅力表现的淋漓尽致。
尤其是当学霸型品种肉桂遇上岩茶老饕钟爱的山场慧苑，这种化学反应猝不及防的就来了。
关键是这泡茶的开场就是树木的甜馨和隐约的青草味，轻巧得有种将尾水前置的梦幻，也有种只是上一道开胃菜的迷惑。
等到二、三水的时候就像是把慧苑山场里丛生的带薄荷的青草捣成汁兑进桂花蜜中，用清凉感把花香的细腻一下铺洒开。四五水是有树龄的绵柔汤感和谐了疑似是慧苑山场的苦底，是一点苦到有点甜的无缝衔接。
几水后越发清晰的老树味，有汤水的立体，又有回归开始的圆满，几乎是品种和山场在一起的完美ending。
说是ending，但是这个令人发指的耐泡度从某种程度上也是在调整我们喝岩茶的耐心，是的，请你务必腾出完整的一个小时，才能彻底消化完这泡茶的“鑫事”。
2.
慧苑坑百年老丛：
本年度超有性价比的顶级老丛
似乎Y老师今年叫嚣得最多的就是老丛，不仅是它近两年来高涨的价格，不仅让市场一部分喝茶的人望而却步，甚至让一部分卖茶的同志也对这个价格产生了对人生的质疑。
就在这一系列的纷扰里，裴伟鑫表现出了跟他嗓音一样洋气的安全感，纹丝不动，继续承包，继续精益求精，甚至继续不涨价。
▲慧苑坑的水仙一直都是标杆产品，但是不用的管理方法也有不同的风味
原因很简单，如果上述肉桂是当家，那么老丛水仙就是他的心头好。
这么说一点也不矛盾，我妈咪最常跟我说的一句话就是，“生儿子是为了对得起祖宗，生女儿才是对得起自己”，不知道为什么此时会冒出这句话的联想，但是匹配在一起，好像又是同一回事。
所以，这款对得起自己的老丛的滋味，确实长成了口腔里的小棉袄。
▲慧苑坑底的百年老丛
之所以能成为小棉袄，我们先来聊一聊为父对她的滋养灌溉。
要知道在我们推广小山场概念之前，大部分人对小山场的照顾并不太精细，到了裴伟鑫这里，却把山场的细致雕出了花，什么小坑底、小山坡、某个山场的入口，这些几乎都没有名字的板块，全被他像潮汕牛肉解刨牛部分的一般被他进行了划分管理。
大概就是像一个四合院，虽然都是一个院子的人，不仅各家朝向不一样，年龄和人口数量也各有不同，所以调动他们情绪也不是一个统一的方法。所以在大致按树龄、光照时间长短不同的四块老丛都是单个批次。
这种做法也让这个小山场更加细化。
今天分享的这款老丛水仙就是打炮岩这个山场里树龄最老的水仙，紧挨崖壁，树丛旁的溪流更是满足了茶树喜湿的特性，裴伟鑫告诉我们这个山场环境给了让这一片老丛的滋味更加细腻，每年的30斤产量留不到第二年。
今年的这款老丛是一款可以绝对呈现山场清晰度的轻火老丛，这从前两水带着茉莉花味的丛香里，就能感受到制茶师傅的用心关照。
大概是从第三水开始，就能感受那种用木糖醇转出来的棉花制成的小棉袄，入口一股侵蚀性的暖流涌动全身，在口腔中膨胀，一边膨胀一边融化，顿时口腔里满是炸裂开的木质味的木糖醇，这点非常高级。
很难想象一泡茶不但能给你带来滋味上的变化，还能随着滋味感受到温度的变化。
这个时候Y老师建议你可以慢点喝，在每道水的间隔里停上三分钟，感受这泡清晰度很高的老丛带给你的回甘，木糖醇的融化，回味上来的是一股优雅的地衣。
我们知道地衣是类似于某种藻类，但是跟喜阴的青苔类不同，地衣是喜光的植物，而且是对环境和空气的质量要求到达一定高度才能存活的植物类群，这种滋味跟木质的交融，加持了丛味的几许清凉，几许空灵纯净，特别值得细品。
同样耐泡度贼强，十余水后依然保持住的绵绸粽叶味，有年轮的沉淀，也有环境的滋养。
3.
南吉鑫：
让我们相识缘起的“乌龙味”
“南吉鑫”不仅是裴伟鑫家的当家茶，也是一款有缘分的茶。除了是我们和这位玩家相识的起点，“南吉鑫”这个规整的产品名背后暗藏的其实是一碗“狗粮”。
▲王夏南和裴伟鑫夫妇
这个产品的起名不仅有作者本人名字，还有太太王夏南名字的最后一个字“南”，用裴伟鑫的话说，太太带来的一切就是“家和万事兴”的“吉”。
这么重要的茶，也难怪裴伟鑫在熬夜的做茶季，还要亲自盯梢。我们也从它在树上自然萎凋的香气开始惦记。
▲慧苑坑底的这片矮脚乌龙的树龄也有近40年
这个香气特别有种突然某个午夜梦回的记忆，空气里带着一点野木味，有被太阳晒实的小树皮在清水慢慢释放出木质味，伴随着风，香气变成了长镜头里的味道。
这种内敛和慧苑山场气息是可以相辅相成的，浓厚的汤水里有鲜甜的糖果香，绵密的老树味有一道药香。有一丝沉稳，又有点顽皮。
就是这个“长镜头”的味道，让我们认识了今晚这位特别的岩茶玩家，他也非常仗义的拿出来厂里最顶级的三泡茶，感谢这位山场里“捡来”的玩家，除了给我们最高级别的分享，还给每个“武漂”的梦想多了一份坚定的加持。
除了山场，我们还是武夷岩茶正能量的搬运工。