白菜价格飙涨60%，韩国人吃不起泡菜了

鲁晓芙，财经作家，旅居欧洲，以荷比卢为基地，从事全欧洲投资并购业务。

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泡菜是韩国最具代表性的国民美食，每年此时都有不少家庭大举采买白菜等食材，准备腌制自家泡菜，静待几个月发酵后，成为明年餐桌上的必备佳肴。

不过，韩国今夏连续遭遇三场强台风侵袭，又迎来史上最长的梅雨季，豪雨与洪灾淹没全国田地，也重创农作物收成，白菜的价格甚至一举飙升60%，引发堪称文化危机的“泡菜灾难”。

▲韩国泡菜

泡菜危机发酵中

根据韩国统计局数据，全国生鲜食品价格9月上涨了22%，创下2011年以来的新高。

“白菜的价格简直是疯了！”育有两名子女的郑美爱说，她每年秋天都会自己做泡菜，但今年，“我必须揉揉眼睛，确认自己没有看错标价，因为这么高的价格，实在太不合理了。”

不只民众叫苦连天，制作泡菜的食品公司也深受影响。韩国最大泡菜生产商“大象”（Daesang ）表示，公司已因白菜短缺缘故，暂停泡菜的线上销售业务；

另一家食品大厂“第一制糖株式会社”（CJ CheilJedang）更指出，受新冠疫情影响，越来越多人改为在家用餐，公司正在寻求替代来源，满足今年特别强劲的需求。

韩国人的国民美食，三餐都要吃泡菜

泡菜是韩国饮食文化不可或缺的一部分，众人齐聚腌制泡菜、彼此分享的“越冬泡菜”（김장、Kimjang）习俗世代相传，更于2013年列入联合国教科文组织（UNESCO）非物质文化遗产名录。

韩国人每年食用的泡菜超过200万吨，全国估计有200多种不同的泡菜作法，北部流行温和、清脆的口感，南方则偏好辛辣的重口味，甚至连汉堡、披萨，都发展出泡菜口味。

高达95%的韩国民众，每天食用泡菜一次以上，甚至有60%韩国人，三餐都要吃泡菜，大多数韩国家庭，都有专门储放泡菜的冰箱，避免泡菜的味道，沾染其他食物。

图片说明：韩国特有的泡菜冰箱。

好消息是，根据韩国农业部门的说法，近期天气应可使白菜价格回稳，当前的泡菜短缺警报，有望解除。

白菜是对气候特别敏感的作物，任何极端天气都将对产量造成负面影响，直到11月中旬的越冬泡菜季节开始前，菜价的不确定因素，都将存在。

64岁的家庭主妇李能华表示，家中的泡菜冰箱逐渐见底，尽管菜价高昂，腌泡菜的传统，还是要延续，“但从现在开始，泡菜锅要少吃一点。”