奈雪的茶创始人退出的背后：网红滤镜消失，食安与管理问题仍存在

阿壳 · 2020-11-05 12:09 来源：锌财经

近日，据天眼查APP显示，奈雪的茶经营主体深圳市品道餐饮管理有限公司在10月29日发生工商变更，创始人赵林退出董事，投资人曹明慧、北京天图兴北投资中心(有限合伙)、成都天图天投东风股权投资基金中心(有限合伙)退出。

图源天眼查APP

其中，天图资本是奈雪的茶在之前完成的天使轮、A轮、A+轮三轮融资中的主要投资方。同时，该公司注册资本也有相应的减少，由11.36万元减至10万元。

尽管奈雪的茶负责人就此回应表示，仅为常规的工商变更，公司在运营等方面没有任何变化，但，这个近几年活跃在市场的新式茶饮所面临的显然不是工商变更这么简单。

消费者回归理性

成立于2015年的奈雪的茶，凭借着其"一杯好茶，一口软欧包"的创新理念，迅速获得了市场和资本的青睐。据公开资料显示，2018年3月，奈雪完成A+轮投资，估值达到60亿元。截至2020年2月，奈雪的茶已遍布全国50多个城市，共349家门店。

精美的店内装潢，根据时令水果推出的特色单品，在经过一众社交平台的传播后，一直被笼罩在一层网红滤镜之下，并迅速吸引了众多年轻消费者们进店打卡。

然而，最近两年，随着新式茶饮的队伍不断壮大，据公开数据显示，2019年至今为止全国新增注册奶茶企业超过两万家。

同时，新茶饮行业的红利也正在逐渐消失，奈雪的网红效应来得快去得也快，消费者们也开始回归理性，排一两个小时的队，甚至是坐飞机也要来打卡的现象也就越来越少出现在奈雪的门店中。

另一方面，在经过几年的宣传发酵，奈雪所打造的"天然的茶叶、新鲜的果蔬、纯粹的方式、舒服的环境"等形象已经根深蒂固的存在于消费者的心中，其在给品牌带来红利的同时，品牌也及其容易被这些标签所反噬。

食安问题频发，管理需加强

此前，奈雪的茶曾多次陷入到了食品安全的风波之中。去年六月，深圳市场监管部门执法人员对奈雪的茶门店进行突击检查，发现其负责配茶工作的部分员工未按规定佩戴口罩、食品储存柜无故损毁的现象。各大社交平台，关于在奈雪的茶中吃出虫子、沙子等异物的吐槽也比比皆是。

今年五月，据媒体报道，位于南昌的消费者孙女士在江西南昌北京东路百盛优客城市广场奈雪的茶买了一份欧包，出现了发毛变质的现象。此后，"奈雪的茶深夜道歉"这则新闻也迅速登上微博热搜，引发了全网的热议。

对于食品的变质，该事件发生区域负责人表示是因为没有在一小时内尽快食用导致，然而经过媒体的走访调查却显示出，该标准却并不是在所有店面都通用，有的店面则表示第二天也可以食用。说法的不一也体现出了奈雪的茶在产品品控方面的缺陷。

此外，本次事件中，店员对于该事件最早做出的赔偿是一张优惠券，也反映出其大规模直营连锁模式下，人员管理、团队建设上的缺陷。

锌财经在黑猫投诉平台上也了解到，消费者们对奈雪的茶的投诉，除了食品安全外，就是对店员的服务态度、工作效率低，退款难等方面的不满。

图源黑猫投诉平台

值得注意的是，今年以来，多家茶饮品牌都有在其人员和团队管理上下功夫：喜茶正不断壮大队伍，在八月入职了2100多名新成员；益禾堂发起了青禾计划，从总部直招59名合作伙伴；蜜雪冰城更是开出了创始人亲自培训，年薪十万的条件招聘管培生。

其背后，无一不体现出了团队人员管理上的重要性。

从赴美IPO的搁置，到食品安全的频发，今年以来奈雪一系列的负面新闻都在给其敲响警钟。当网红标签的流量褪去，奈雪也该看到其产品和管理上的缺陷了。