国庆家宴一二三

这是一篇报社约稿，把以前做的菜品重新编写了一下。
国庆家宴一二三
我们以国庆为原点，以家人为半径，让我们画一个幸福的圆， 让这个圆落在我们国庆的餐桌上。
祖国诞辰周年庆，怎么少得了举杯同庆。现在聚餐的方式太方便了，可以是饭店、可以是农家乐、可以是外卖、也可以是半成品，当然，我更喜欢自己做，把自己的爱化成一道道菜温暖家人。因为在自己家里办家宴，知道爸爸爸妈妈的胃和牙；知道宝宝喜欢的酸和甜；体会到弟弟妹妹的放与松。看着自己喜欢的风景，哼着自己喜欢的歌儿，围着自己喜欢的人，就是一种无法替代的美好。
辛弃疾曾说过：“淡中有味清中贵。”节日的家宴有一个要点，既要丰富又不要特别复杂，免得自己在厨房忙的团团转，冷落了家人，而且要照顾到每一位客人。这里介绍几道菜快手菜，有几道可以提前准备好，时间一到忙而不乱的摆上桌。
葱烧海参

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这道菜是家宴档次担当，做法却很简单。
1、小油菜清洗干净后用水焯熟，挤干水份，摆在盘四周。
2、事先把海参发好，有即食海参会更好。
3、姜切丝，大葱只要葱白，切出花刀，用小火慢煎煎出香味，到微黄色，将其捞出来。
4、用锅里的葱油炒一点糖色，放入生抽、老抽和鸡汤煮开。
5、加入海参，糖、盐和胡椒面调味，小火煨10分钟左右，出锅前放入葱段。
6、将海参和葱段都摆到油菜上面，把剩余的汤汁浇上即可。
米粉蒸肉

蒸菜都没有更多的技术含量，所以厨房小白也不打怵，端上桌是很有面子的。
具体的做法：
1、把炒锅烧热，五花肉肉皮朝下，在铁锅上来回蹭，直到肉皮烤出一个个 小泡，这绝对是去腥的窍门。
2、用刀刮肉皮上的脏东西，洗干净之后放到冰箱冷冻一个小时，然后拿出来切片。
3、米粉可以自己用糯米和花椒炒，也可以买市售的蒸肉米粉。将米粉用水搅拌一下，再加入你喜欢的调料和肉片拌匀，放入电冰箱冷藏一夜。
4、按你喜欢的形状摆好盘，蒙上保鲜膜，高压锅蒸25分钟即可。
5、喜欢吃蔬菜的人可以加在底下加一点土豆、南瓜等。
梅菜扣肉

此道菜的特点，虽然是五花肉，但是经过蒸煮再配以梅菜，香而不腻，且可以提前一天或者是早一点做好，上桌前稍微加热即可。
具体的做法：
1、将五花肉放到水里焯一下。
2、肉皮朝向自己切厚片，这样做可以保证每个肉皮的宽窄一致。
3、将五花肉和肉片放入盆中，倒入生抽、老抽、料酒、白糖、咸盐，喜欢吃辣的，可以加点辣椒面，少许白酒拌匀后，放入冰箱腌一夜。
4、将泡软的梅干菜放入炒锅里，倒入少许白糖、咸盐和水，炖煮至软烂。
5、将腌制好的五花肉肉皮朝下摆在盘子里，上面铺上梅干菜，蒙上保鲜膜，放入高压锅里，上汽后计时25分钟即可，取出来之后倒扣在盘子上即可。
干烧鲳鱼

中国人信奉富富有余，所以餐桌少不了鱼，干烧鱼是没有更多烹饪技巧的。
具体的做法：
1、将鱼清洗干净之后切棱形花刀，用盐和白胡椒，把鱼身和内脏煨半个小时。
2、用厨房用纸，把鱼身上水分吸干，撒一点干玉米面。
3、锅内倒略多一点的色拉油，将鱼两面炸至金黄。