砂锅白肉、熟烤羊腿、香菇烧山药
砂锅白肉
食材&配料：
五花肉100克、酸菜300克、水发香菇、金钩海米15克、盐4克、鸡汁15克、白胡椒碎6克、蒸鲜豉油10克
做法：
- 把酸菜切成丝沸水后过凉备用，五花肉选用厚薄一致的，切成适合砂锅长短的片
- 锅中放入猪油，爆香葱姜，放入酸菜炒出香味，加入蒸鱼豉油，放入二汤
- 用盐、鸡汁、胡椒粉调味，倒入砂锅中，放入香菇海米大火烧开
- 摆好白肉片，烧至白肉成熟，用韭菜花酱、红腐乳、蒜泥调成酱跟上桌，蘸食即可
熟烤羊腿
食材&配料：
羊后腿1500克、芹菜100克、香菜50克、洋葱100克、大葱适量、姜适量、胡萝卜一个、盐适量、鲜味汁10克、鸡粉10克、胡椒粉10克、香料40克、火辣干锅酱20克、椒盐10克
做法：
- 把羊腿焯水过凉，放入用蔬菜、香料熬制的卤水中，卤制7成熟，关火浸泡在汁水中
- 烤箱150度，放入羊腿烤16分钟，调高温度上色，刷油、刷酱
- 把烤好的羊腿改刀装盘，带椒盐，搭配火辣干锅酱上桌即可
香菇烧山药
食材&配料：
铁棍山药350克、香菇150克、红绿椒50克、蚝油20克、番茄沙司10克、料酒8克、味极鲜6克、糖5克、鸡粉6克、胡椒粉3克
做法：
- 把铁棍山药削皮，清洗干净改刀成段，焯水后沥干，油温6成热放入锅中炸熟，倒出控油
- 锅留底油，爆香葱蒜，下入蚝油、番茄沙司炒香
- 烹入料酒，加入清汤，放入调味料和主副料翻炒均匀，勾芡收汁即可
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