烤鸡腌制辅料 香菜段 姜丝 云南香毛草 ...

烤鸡腌制
辅料 香菜段 姜丝 云南香毛草 小葱 全部小料必须要多 
调料 海天生抽700克  十三香两包 盐500克 鸡精100克 味精100克 胡椒粉80克  瓶装黄酒700克、
（以上调料腌制30只鸡～ 鸡去掉 头 屁股 鸡爪 内脏 脖子 涮洗干净～用三黄鸡即可）

粗加工 调料化开 擦拭鸡全身 多余汁水倒入小料里搅拌均匀 拿出鸡放入擦拭 鸡肚里放入少许小料 放入箱子 多余的汁水 洒在鸡身上 放入冰箱，最好提前腌制入味 才可炸制，

制作过程  拿出腌制好的鸡 放入蒸箱 蒸熟 拿出 用清水洗干净 放入油锅炸制金黄色 捞出沥干油，如果条件允许  烤箱烤

上菜 配置 李锦记甜辣酱 沾水料 即可使用

（个人建议 高油温 油一勺一勺往上冲 这样不会炸干鸡体内水分）

（个人腌制建议 鸡应该提前加少许水倒入白酒 加入葱姜 浸泡一会儿 去除异味在进行腌制）

（调料 建议 放入少许蜂蜜 或者糖色 涂抹鸡身上 炸制出来的鸡 表面容易呈现金黄色）

注意⚠️事项 （1糖色 或者蜂蜜 过多加入 炸制出来的鸡会发黑”注意事项2糖色或者蜂蜜一定要涂抹均匀到每一个地方 不然炸制出来的色泽不均匀 影响美观）
或者加点脆皮水