您注意冰箱的清洁卫生了吗?

这是个信息爆炸时代,看到什么奇闻逸事大家见怪不怪,听到什么奇谈怪论大家也是将信将疑。

加利福利亚大学一项研究又得出一个耸人听闻,让人大倒胃口的结果:冰箱比厕所还脏。经他们对来自不同国家的180个家庭冰箱取样,每平方面积细菌数为1104万。而厕所的单位平方致病菌才100个。德国每年约1百万人食物中毒,主要是家用冰箱里的细菌所致。

冰箱里的常见细菌有:

李斯特氏菌Listerien, 主要存在于奶制品和肉制品中。可感染肠类,对大人影响不大,但是对于免疫力不够强的老人和孩子需要特别注意。

耶尔森菌Yersinien,很多严重肠道疾病致病菌。

沙门氏菌Salmonellen,主要存在于生肉,禽蛋,蛋黄酱,所以建议此类食品千万不要超长存放,健康成人感染一般只是引起腹泻。但是严重情况可能导致伤寒,副伤寒以及其他危险生命的疾病,此外沙门氏菌还可引起反应性关节炎。

曲状杆菌 Campylobacter 主要存在于肉制品中,没有正确冷藏的肠类,没有煎熟的肉末都会造成腹泻,发热,呕吐。少数情况引起格林巴利综合症,麻痹。

杆菌 Kolibakterien,不仅会引起腹泻和呕吐,还会破坏胰腺,从而最终导致糖尿病。十分之一的感染大肠杆菌孩子今后开发的所谓的溶血性尿毒综合征(HUS),这损害所有内部器官和常常导致肾衰竭。

冰箱是我们存储食品地方,但是因为经常开关门,形成的冷凝水是各种细菌病毒最喜爱的生长条件。一不小心就会滋生大量细菌,产生异味,污染食物。为此,维持冰箱卫生和正确使用冰箱显得尤为重要。

冰箱卫生:

一般来说冰箱每隔4-7周应该清洗一次。小超市里售卖的多用清洁液(Allzweckreiniger)里含有酸性物质,是很好的清洁用品。除了冰箱内部的隔板、内壁等清洁,冰箱门的封条也要用酒精进行擦拭。另外每年至少除冰两次。

冰箱使用一段时间后容易产生异味,可将喝过的茶叶晒干积攒下来,包在滤茶(咖啡)小袋里放入冰箱,这种冰箱除臭法效果显著,经济实惠。也有人是用发酵粉除味。

正确使用冰箱:

冰箱一般设置的理想温度为零上7°C。高于7°C时,就有细菌病毒滋生的危险。

食品存放在冰箱的时间不宜太长,冷冻的鱼肉类食品存放最长不能超过9个月,需冷藏的食品(包括熟食),如:牛奶酸奶2-3天;面包3-5天;鱼肉肠类1-3天;绿叶菜(如菠菜)3-5天;茎杆类(萝卜、芹菜)1-2周,苹果1-3周为合适。 冰箱里的剩余食品应在3天内处理掉。

食物摆放很关键,由于冷冻室的温度是下面低上面高,所以,应该把冻肉、冻鱼放在冷冻室的下层,冷饮等直接入口的食品放在冷冻室的上层,这样一来可以是冷冻的效果好,二来也防交叉污染。而与之相反,冷藏室的温度是上面低下面高,因此,需要冷藏的鱼、肉等动物性食品应放在上层,水果、蔬菜等放在下层为好,鸡蛋和饮料则放在门框上,让它们各自在适宜的温度环境中“生存”。冰箱开门处最好摆放不容易腐烂变质的食品。

此外,在冰箱里存放食品不要过满,要留有空隙,有利于箱内空气对流,因为冰箱之所以能冷藏食品,是通过箱内不断进行冷热空气的交换来实现的。

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