吃了还想吃的家常菜夹一筷、舀一勺跟米饭拌起来，真的是好吃到爆

咸烧白

用料

主料五花肉2500克冬菜200克

辅料白酒适量生抽2汤匙姜2块蒜5瓣水适量植物油100毫升

做法

1.带皮五花肉洗净后，分成六份，冷水下锅

2.五花肉煮至筷子能轻松插透，即可捞起

3.煮好的五花肉稍稍冷却后，抹上白酒

4.再抹上一层生抽，里里外外都要抹匀

5.锅里倒入油，将五花肉放进锅里炸，先将带皮的一面放进锅里，之后再翻面

6.炸好的五花肉放进冷水里，激一下

7.冷却后的五花肉拭干水分，切片，肉片朝下，码进略深一点的盆里

8.再浇上生抽入味

9.五花肉上面码上切好的冬菜

10.再放上适量姜、蒜末

11.将五花肉连盆一起，放进锅里，开水上锅，大火蒸熟

12.蒸好的烧白，只要存放妥当，可以放1个月左右，食用时，再上锅，隔水蒸熟即可

香嫩入味的蒸桂鱼

用料

主料桂鱼一条葱一把剁辣椒三勺

辅料油适量盐适量姜适量料酒适量蒸鱼豉油适量生抽适量

做法

1.将葱白和葱绿切开，葱白部分平铺在蒸鱼盘子上。蒸鱼时，在盘底横放上几根葱段，达到使鱼盘分离的效果，这样便于鱼受热均匀，且熟的快，同时也有去腥的作用。

2.鱼提前处理好，在鱼身体的两边都打上花刀，淋上料酒、蒸鱼豉油，撒上葱末和盐抹匀，腌制10分钟，这样便于入味。然后在花刀里插上姜片，鱼腹内塞上葱姜，这样能让鱼更加美味，且形状更加饱满。蒸鱼要好吃，这一步去腥非常关键哦。葱姜、料酒，一个都不要少。

3.蒸鱼要好吃，淋汁很重要，蒸鱼的时候我们就可以来做汁了，油锅烧热，倒入姜末三大勺剁辣椒炒出香味，如果喜欢更辣一点，可以加入几个小尖椒和青辣椒段一起炒，香味飘出后淋入生抽和料酒，烧开，倒入少许水淀粉勾薄芡。

4.鱼蒸好了，关火后先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。这样能使蒸出的鱼肉质更加松软，味道更加鲜美。

5.将炒好的酱汁淋在鱼身上即可上桌。

酱香肉末四季豆

用料

主料四季豆300克肉末60克黄豆酱一勺

辅料油适量盐适量

做法

1.四季豆泡洗干净，撕去筋络。

2.锅里加水，烧开后放入四季豆焯水2分钟后捞出，立刻放入冷水锅中，用冷水浸泡降温。

3.焯过水冷却后，将四季豆稍微沥干，切成小段备用，稍微切小段些，这样炒出来更入味。

4.猪肉切成末备用，其实用五花肉末炒出来味道会更好，不过我家孩子喜欢吃全瘦的，所以我每次都用瘦肉，做出来一样好吃。

5.开中小火，炒锅内放入适量油，油烧至五成热就放入肉沫，炒制的时候油温不要太高,以免肉沫下锅就炒焦了，翻炒至肉末散开成碎末状，并且全部熟透变盛灰白色。

6.加入黄豆酱继续翻炒，炒出香味，直至所有肉沫都裹上甜面酱，然后把酱肉沫盛出备用，多余的油留在锅里

7.倒入四季豆碎翻炒至表面水汽收干，放入适量盐炒入味。

8.将炒好的肉末倒入四季豆中，翻炒均匀即可出锅。舀一勺跟白米饭拌起来，真的是好吃到爆炸。

野山椒炒鸭肉

用料

主料茭白2根鸭胸脯肉3块

辅料花椒10克食盐2克蚝油1勺五香粉1勺野山椒20克大蒜3瓣大葱1根料酒1勺老抽1勺生抽1勺植物油适量

做法

1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干

2.茭白2根洗净切成薄片

3.把鸭脯肉连皮切成薄片，用盐、五香粉和料酒腌制片刻

4.大蒜切片，大葱切段

5.野山椒切成小段

6.锅中放油烧热，下入花椒、葱段、蒜片、野山椒煸炒出香

7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色

8.倒入切好的茭白片，调入1勺老抽，1勺生抽继续大火煸炒

9.调入蚝油，盐炒到茭白稍软即可