年货必备糕点「杏仁酥」，香酥可口，待客送礼有面子

快过年了，给大家带来一款非常好吃的杏仁酥，收藏了过年用得上。做法也不难，食材都很容易找齐，可以一试哦！

【所需食材】

黄油60克，绵白糖50克，普通面粉120克，杏仁粉50克，盐1克，小苏打2克，无铝泡打粉2克，杏仁片适量。

①60克黄油提前软化，软化到用手指能轻轻按出指印来就行，不需要融化。然后加50克绵白糖，如果家里只有白砂糖的话建议打成糖粉，因为白砂糖颗粒太大，很难融化。先把绵白糖和黄油拌匀，以免打发的时候白糖飞溅。然后先开低速打发一会，到黄油完全打散开了再转高速打发，打发到略微蓬松以后，准备一颗鸡蛋，搅散。然后分3次加入到黄油里面，加一次打发至和黄油完全混合均匀再加下一次，直到加完。再稍微打一会儿，把黄油打发成羽毛状，就可以了。

②盆里加入120克面粉，中筋低筋都可以。50克杏仁粉，杏仁粉可以买现成的，我的是自己做的，因为对买的不放心，有兴趣的可以看我上一期视频和图文，有详细做法。然后1克盐，2克小苏打，2克无铝泡打粉。把所有食材混合均匀，揉成团。面团中等软硬。

③不需要醒面，直接揪成15克左右一个的小剂子，这个配方用量刚好做20个，32升的烤箱，正好一烤盘就装下了。把小剂子搓圆，隔开距离摆放在烤盘，然后用大拇指在中间按一个小窝，刷上蛋黄液，只要蛋黄不要蛋清，因为蛋黄上色更加鲜艳透亮。最后在小窝里放上杏仁片或者整颗的杏仁，巴旦木都可以。

④烤箱提前预热，上下管150度，烤20分钟左右。先放中层烤10分钟，最后10分钟移到中上层，这样上色更好一点。烤到两面金黄拿出来晾凉。还热着的时候按着会有点软，放凉就非常酥脆了。我觉得这比桃酥好吃太多了，除了香就是酥，而且比桃酥少很多油，非常值得入手的一款糕点。马上过年了，备年货一定要试试啊！