秋冬要多吃白菜，热乎乎地炖一锅，鲜香又暖胃，上桌连汤汁都不剩

又到吃大白菜的季节了，秋冬天是大白菜大量上市的季节，这个时候的大白菜不仅口感好，价格也便宜，价格最低的时候差不多3毛一斤，一大个大白菜也就一块多钱，能吃好几顿了，别看它价格便宜，但营养是很丰富的，俗话说“百菜不如白菜”，大白菜含有丰富的蛋白质、多种维生素、粗纤维、胡萝卜素、钙、铁等微量元素，有利水利尿、促进肠胃蠕动的功效；

白菜的做法有很多，醋溜白菜、清炒白菜、白菜饺子、白菜包子、白菜炖粉条等等，天气冷的时候我特别喜欢用白菜炖汤或者做白菜煲，有肉有菜还有汤，一锅就能满足全家需求，重点是冬天来碗热乎乎的汤，喝下去浑身都暖和了，在家里来上这么一锅，经济实惠，暖心又暖胃；

今天和大家分享一个白菜粉丝千张煲，主要原材料是白菜、千张和粉丝，白菜用的就是普通的大白菜，粉丝可以用龙口粉丝、红薯粉丝等等，我用的是自家做的红薯粉丝，口感劲道爽滑，千张有的地方也叫干豆腐或者豆腐皮，千张分为薄千张和厚千张，一般选用厚千张，千张使用黄豆做成的一种豆制品，是有豆腥味的，为了吃起来口感更好更软，在炖煮之前要放在热水中浸泡5-10分钟，这样能去掉千张一部分的豆腥味，而且千张吃起来会更加柔软，让这道炖菜的口感提升一个档次，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】白菜、千张、红薯粉丝、五花肉、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、小葱、大蒜；

【白菜粉丝千张煲的做法】

1、准备几片白菜叶子、2张千张、一小把红薯粉丝，喜欢吃肉的再来一块五花肉，食材的比例没有具体的要求，根据自己的喜好选择就可以；

2、红薯粉丝剪一下，剪得稍微短一些，加温水提前浸泡20分钟，把红薯粉丝浸泡开，炖的时候更容易炖熟，不建议用热水快速浸泡，会导致红薯粉丝的口感不好；

3、白菜叶子清洗干净，把白菜帮拍一下，拍碎更好入味，白菜帮和叶子分开切成段、千张切成丝或者是菱形块，五花肉切成薄片，小葱切成葱花，大蒜切成末；

4、切成段的千张放在热水中浸泡10分钟，去除豆腥味；

5、锅烧热，加入适量的食用油，油温7成热，下入肉片翻炒，翻炒至肉片变色，逼出五花肉中多余的油脂，肉片表面微微发黄；

6、下入蒜末和白菜帮翻炒，翻炒至白菜帮稍微变软，加入白菜叶子，红薯粉丝、千张和适量的清水，清水的用量差不多刚好没过食材，大火煮开；

7、煮开之后开始调味，加少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜，翻拌均匀，转小火炖煮10分钟，炖煮到食材软烂；

8、煮好出锅装盘，撒上葱花，鲜香下饭的白菜粉丝千张煲完成，热乎乎的一大锅，来上一碗，暖心又暖胃；

白菜粉丝千张煲的做法总结：

1、猪肉可以放也可以不放，也可以换成瘦肉、腊肠等自己喜欢的荤菜；

2、可以加入自己喜欢的配菜，例如：木耳、香菇等等；

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